mond jargon

Avant-propos

"Argot de bouche" is het eerste spreektaal en jargonwoordenboek van de etenvan boisson en koken die, met meer dan 3200 inzendingen, de meeste gastronomische idiomen (*) van de Franse taal opsomt, zowel oude als hedendaagse.
Gastronomische uitdrukkingen gebruiken termen die verband houden met eten, eten, drinken en koken als metaforen; bijvoorbeeld deze klassiekers:  wortelen zijn gekookt want een situatie is hopeloos of zelfs " het verkoopt als klein pijnen » voor een commercieel zeer begeerd object en natuurlijk « zijn . verdedigen steak om zijn belangen te verdedigen. De meeste van deze idiomen kunnen worden verklaard door het belang van de gebieden waarnaar ze verwijzen: eten-drinken-koken. Ze worden te allen tijde gebruikt, door en in de meeste populaties.
(*) Idiotisme: Vorm of zin die specifiek is voor een taal, onmogelijk letterlijk te vertalen in een andere taal met een gelijkaardige structuur (Gallicisme, Anglicisme, Helvetianisme, Germanisme, Hispanisme, Latinisme, enz.).

De manier waarop mensen eten en drinken structureert hun sociale organisatie (werkverdeling en organisatie), hun perceptie van de werkelijkheid en hun gedrag.
In alle talen verwijzen veel alledaagse uitdrukkingen naar eten en drinken en hoe ze te bereiden. Meestal worden ze gebruikt als sociaal stomme of stilzwijgende metaforen, maar soms maakt het nieuws de onderliggende problemen waarneembaar, zoals blijkt uit de vastberadenheid van een Amerikaanse restauranthouder die in 2003 leidde tot de beslissing van het Congres van de Verenigde Staten van Amerika om de opnieuw te dopen Frieten (De frites) cafetaria's om te maken vrijheids-frietjes, wat betekent dat hij de belediging van de Franse weigering om het Iraakse avontuur aan te gaan niet kon "verteren". Deze hete wraak had precedenten: tijdens de oorlog van 1917-18 zuurkool Amerikaans Zuurkool was geworden vrijheid kool (De kool vrijheid), een uitdrukking snel vergeten, terwijl de knakworsten was geworden hotdogs, dierlijke idiotie die de wereld rond zou gaan.
In Californië snoeien telers, verdriet over de tegenpubliciteit die ze leden vanwege idiotie gedroogde pruimen (gerimpeld als een gedroogde pruim), besloten in 2000 om hun product op de markt te brengen onder de naam " gedroogde pruimen ", het Engelse woord snoeien (Pruim) wordt in het Engels geassocieerd met beelden van molligheid en jeugdige frisheid.
Hoewel het thema gastronomische idiomen niet het onderwerp is geweest van semantische werken of onderzoek, hebben verschillende disciplines de vraag aangepakt.
Etnologie, in het bijzonder Claude Lévi-Stauss (1908-2009) in zijn werk Het rauwe en het gekookte raakte er in geïnteresseerd. de structuralist Roland Barthes (1915-1980) wijdt vier artikelen uit zijn Mythologieën met voedselthema. Psychologen hebben onderzocht hoe bepaalde metaforen die door ouders worden gebruikt, zelfperceptie definiëren, een feministische benadering laat zien hoe vrouwen zichzelf moeten definiëren op basis van een reeks metaforen die verband houden met eten en koken.
Psychoanalyse, met name Lacanian (Jacques Lacan, 1901-1981) is duidelijk gevoelig voor de metaforische dimensie van het discours, en kan ertoe worden gebracht het corpus van uitdrukkingen te bestuderen die verband houden met gastronomie.
Met betrekking tot de taalkundige benadering van de vermeldingen in dit woordenboek, moet worden opgemerkt dat de primaire betekenis van de woorden soms ver verwijderd is van de uiteindelijke informele of slangbetekenis. Inderdaad, de semantische drift van dit of dat woord, uitdrukking of slanguitdrukking is in de loop van de decennia verschenen, afhankelijk van het gebruik van bedrijven (slagers, wijnboeren, artsen, enz.) of omgevingen (banditisme, prostitutie, gevangenisuniversum, enz.) , soms met dubbelzinnige of originele betekenissen: het woord “médoc” is a wijn beroemd Frans rood, maar het duidt ook, in populair jargon, op drugs.
Het woord "miso" », ondertussen, duidt in de Aziatische keuken op een specerij gemaakt van sojabonen pasta gefermenteerd, kwalificeert hij, vertrouwd en door apocope (*), een vrouwenhater.
(*) Apocope: Druppel van een foneem, van een of meer lettergrepen aan het einde van een woord (in tegenstelling tot aferese). We zeggen "tele" voor "televisie", "mat" voor "ochtend" door apocope.

Aan de andere kant moet ook worden vermeld dat bepaalde straattaal of alledaagse woorden of uitdrukkingen rechtstreeks uit het gebied van eten en drinken komen of betrekking hebben op hun producten, zoals bijvoorbeeld het geval is van " worst  » : Hé, ga worst! "voor een dwaas of dwaas persoon" of " been » : Ze heeft mooie benen » voor een vrouw met mooie benen of " asperges : Wat asperges!  voor een lang meisje.
Andere woorden of uitdrukkingen, integendeel, ga daarheen: "een fles achter de bundels  voor de beste wijn in de kelder of "it's the bamboe trap » voor een toevoeging volmondig (…) in een restaurant of zelfs “bel: knal de bel » om elkaar een goede maaltijd te sturen, gillen. Net als, sprekend over een product (wijn, kaas,….)” niet gestoken worden door meikevers Wat betekent op zijn eigen manier intens of opmerkelijk zijn.
Sommige uitdrukkingen dragen ook het dubbele zegel keuken/voedselproduct, zoals "het zwoerd spekken" voor elkaar steken of zelfs "het grazen van de" broden Voor sterk irriteren.
Een paar alledaagse woorden hebben een etymologische afstamming met betrekking tot eten en drinken.
Het informele zelfstandig naamwoord "buddy" lijkt bijvoorbeeld niet gerelateerd te zijn aan voedsel en toch komt dit woord van "metgezel" zelf en komt uit het Latijn metgezel betekenis "  wie eet de zijne pijn met iemand anders ".
In dezelfde geest komt het woord "schurk" uit het Latijn coquinus betekenis "uit de keuken", from coquistro, woord afgeleid van coq .
Als het woord "geweer" het vuurwapen aanduidt (dat bijvoorbeeld wordt gebruikt om wild te doden), is het echter ver verwijderd van het vocabulaire van eten en drinken. En toch, vanwege zijn buisvormige vorm, is het al lang jargon voor de keel mens: "steek er een in het pistool", wat betekent: iets eten, drinken of doorslikken of zelfs "om het pistool te blokkeren" om eet goed, tijdens het nemen, in het restaurant, een geweerschot, wat ons terugbrengt naar de primaire betekenis van het ontploffende object.
Nog een interessant spreekwoord:blad strippen, dat blijkbaar niets met eten of drinken te maken heeft, is echter de actie waarbij een deel van de bladeren wordt verwijderd om de vruchten aan de zon bloot te stellen en zo hun volledige rijping te bevorderen.
Dit woord zal onmiddellijk in het Frans worden gebruikt om de striptease de l 'stripper cabaret. (Anglicisme) striptease van strippen "uitkleden" en naar plagen "irriteren, plagen").
Terwijl we, als we het kunnen zeggen, op landbouwgebied het woord " monddood in de uitdrukking " vuile mond » komt ondertussen van « mesten » dat is het vetmesten van vee in de weilanden. Deze informele uitdrukking beschrijft iemand als onbeleefd en ongemanierd, die alleen godslastering in zijn mond heeft.
Er zijn ook termen die lenen van koken en van toepassing zijn op drankjes, zoals het adjectief "uitgedroogd" wat betekent "beroofd van zijn water of een deel van zijn water" (bijvoorbeeld, dynamische champignons uitgedroogd) en een individu uitgedroogd wie kwalificeert iemand als?dorstig.
In dezelfde geest, het woord opnieuw ingeblikt Wat betekent conserven opnieuw (uit het inblikken van een keukengerei, zoals een braadpan) betekent "bedwelmd".
Omgekeerd, met de uitdrukking "neem -of houd- een goed" gekookt », geeft de keuken het drankje een eer. Het werkwoord "to peper geeft hem een ​​andere.
Het werkwoord "velouter" wat betekent "zachter maken, meer" romig (naar smaak)" of "aangenaamder, zachter (om te horen)" wordt in de voornaamwoordelijke vorm "fluwelen (de torso)", dat wil zeggen: een klein glas likeur, alcohol drinken, een glas wijn drinken .
We kunnen ook de oude uitdrukking " bouillon de kalfsvlees die vroeger naar absint verwees.
Bepaalde delen van het menselijk lichaam, al dan niet gekoppeld aan voedselfuncties, zijn zeer betrokken: de hiel in de uitdrukking "de maag in de hielen hebben", wat betekent "zeer hongerig zijn" of zelfs deze zelfde maag in de uitdrukking "te lef hebben' tot 'lef hebben. Het algemene gebruik van het woord " mond (om het gezicht of de mond aan te duiden) is duidelijk overgeëxploiteerd, in al zijn grammaticale en fonetische vormen, inclusief de zoekmachine Google (smaak-mond) en zijn variaties (gougueuler, gougueulassery,…).
Om dit gebied van taalkunde te verfijnen (...) worden syntagma's, apocopen, ellipsen, tussenwerpsels, jargon en informele metonymieën met betrekking tot eten, drinken en koken ook in overvloed gebruikt (...): erin bijten, in korst, conso (consumptie), artisjok (artisjok), roto (baby boer), bah, Ugh, biefstuk (steak), Mac (makreel – in de zin van pooier-, hamburger – afkomstig van Macdonald- en macaroni een Italiaan aan te wijzen), dwich (sandwich), kabeljauw ! (vrouwelijke belediging), drink a emmer (voor de inhoud), enz.
Ten slotte een laatste punt, om aan te dringen op de regionalisering en vooral de "paysalisatie" van bepaalde vermeldingen van dit woordenboek.
En België en LuxemburgBij Canada (Quebec), In Zwitserland (romande), en in de hele Francofonie in het algemeen, zijn bepaalde informele of slangwoorden gemodelleerd naar producten of uitdrukkingen die lokaal of op een gebruikelijke manier worden gebruikt: de Quebecer zal de Zwitserland die hem vertelt "de boutefas te hebben", net zomin als de Belg zal weten wat de Quebec " Je moest spek ? ".
Aan de andere kant kan een vrouw uit Luxemburg een Belg begrijpen die haar vraagt ​​of "ze de... snoep .
de Haïtianen zal moeite hebben om het eens te worden met Quebecers over de betekenis van het woord « aardappelen », maar uiteindelijk zijn het de Haïtianen die gelijk zullen hebben, aangezien de oorsprong van dit woord uit hun land komt.

Ten slotte eindigt dit boek met de " lingo diner" wat een soort Amerikaans jargon is (bargoens) gebruikt door koks en chef-koks met bedienend personeel om te communiceren en schotelbestellingen en servicebestellingen tussen hen door te geven. Het gebruik van deze termen is in de praktijk in veel Amerikaanse restaurants (restaurants), coffeeshops en fastfood, maar deze termen kunnen variëren van regio tot regio en zelfs van restaurant tot restaurant, afhankelijk van het type of thema van de geserveerde keuken. De taal van het diner is vrijwel onbekend buiten Verenigde Staten van Amerika.
De lijst met termen uit de lingo diner gebruikt de meest voorkomende en bekende termen die worden gebruikt door Amerikaanse horecaprofessionals en soms door klanten zelf.
De vertaling van deze termen en hun definities van Amerikaans naar Frans is zoveel mogelijk gemaakt.

                                                                                                 Regis Carisey

Sommige slangcitaten of op straattaal:

"Ik heb hem lang voor een avontuurlijke kerel gehouden, maar hij is niets anders dan halfzout" (Louis-Ferdinand Céline)

"Dus we lachten als augurken" (Louis-Ferdinand Céline)

“Slang is de taal van het duister” (Victor Hugo, Les ellendigs)

“Er is een welwillende kritiek en dan de andere, giftig. Elke stront of noga. (Louis Ferdinand Céline)

"Oh! als ik alleen de woorden had kunnen gebruiken die in de zalen van Parijs worden gebruikt” (Michel de Montaigne, in Essays – Boek I)

mond jargon

Bibliografie

Een groot deel van de woorden die in dit woordenboek worden geciteerd, zijn in de loop der jaren verzameld door de auteur die ongeveer twintig jaar in het hart van Parijs woonde, in het bijzonder in de wijk Les Halles, en verzamelde op de grond, in de vele bars en brasseries (rue Montmartre, rue du Pont-Neuf, rue saint-Honoré, rue de la Ferronnerie, rue de la Grande Truanderie), op populaire markten (rue de Montorgueil, place du marché Saint-Honoré), in rosse buurten ( rue Blondel en rue Saint-Denis), waar straattaal nog steeds en altijd wordt gemanipuleerd, voor wie kan luisteren.

De bronnen van slangwoorden en uitdrukkingen uit de XNUMXe eeuw en het begin van de XNUMXe eeuw:

1827 - Woordenboek van slang of gids voor de mensen van de wereld
1829 - Nieuw jargonwoordenboek, Bras-de-Fer
1842 - Etymologisch, historisch en anekdotisch woordenboek van spreekwoorden, Pierre-Marie Quitard
1844 - Compleet woordenboek van het jargon dat wordt gebruikt in de Mysteries of Paris, MD
1849 - The New Complete Dictionary of Slang Jargon, Arthur Halbert d'Angers
1864 - Modern Erotisch Woordenboek, Alfred Delvau
1865 - De excentriciteiten van de taal, Lorédan Larchey
1883 - Woordenboek van typografen jargon, Eugène Boutmy
1888 - Woordenboek van modern jargon, Lucien Rigaud
1888 - La langue verte du tropier, woordenboek van militair jargon, Léon Merlin
1894 - De groene tong, Jean La Rue
1894 - Woordenboek van Fin-de-siècle-jargon, Charles Virmaître
1901 - Slang-Frans woordenboek, Gustave Rossignol
1907 - Slang-Frans woordenboek, Napoleon Hayard

De puur bibliografische hedendaagse bronnen van bepaalde vermeldingen, uitdrukkingen en definities van de
woordenboek "Slang of Mouth" zijn zeer divers. Deze zijn voornamelijk afkomstig uit de volgende bronnen:

– L'argot (diverse werken) van Albert Doillon, bij Librairie Arthème Fayard, heruitgegeven door de Bouquins collectie bij
Robert Lafont (2010).
– Het woordenboek “de Petit Robert van de Franse taal 2012”.
– Het woordenboek “Grand Larousse”.
– Het Franse woordenboek van slang bij Harrap's.
– Het Littré-woordenboek.
– “Wachtwoorden” door Robert Merle (Favre-edities).

Andere even belangrijke bronnen zijn:

– De media, geschreven en gesproken, die dit boek hebben gevoed door middel van notatie en jargononderzoek.
– Veel jargonwoordenboeken online, zoals Lexilogos of het Franse woordenboek online.
– Online jargon waarvan de sites en blogs niet langer vermeld mogen worden, aangezien ze in overvloed aanwezig zijn.
– Het internetjargon van de Parijse buitenwijken en verlan.

Tot slot veel Franstalige websites (Zwitserse, Belgische en Canadese), waaruit de auteur woorden of
slanguitdrukkingen die in Franstalige landen worden gebruikt.

"Food for Thought" afbeelding door Jeffrey Batchelor