De valleien van de grote rivieren van de Elzas zijn bevorderlijk voor de wijnbouw. Het Rijndal is geen uitzondering: aan zijn oevers, van het Bodenmeer, op de grens tussen Duitsland, Zwitserland en Oostenrijk, tot Bonn, vindt de wijngaard op beide oevers plaats zonder merkbare onderbreking. . Het Franse deel van deze immense wijngaard aan de Rijn vormt de wijngaard van de Elzas, die over een strook van 15 km breed en 100 km lang loopt van Straatsburg in het noorden tot Thann bij Mulhouse in het zuiden. Deze rij terrassen, de heuvels onder de Vogezen, aan de voet van het Vogezenmassief en boven de vlakte van de Elzas, is zowel beschermd tegen oceanische invloeden als zonnig, een veel gunstiger situatie dan die van de Duitse wijngaarden. overkant.
Aan de vijf C's van de traditionele Elzas: Colombage, Coiffe, Cigogne, Sauerkraut en Cathedral (van Straatsburg), kan ongetwijfeld een zesde worden toegevoegd voor druivenrassen, een eerbetoon aan de ongeveer achthonderd jaargangen die zijn bodem draagt. Hier heeft elk dorp vijf tot zes verschillende bodems. Hun namen zijn verspreid langs de wielen van wijn, volgens een van de meest formidabele geologische fouten die Europa heeft gekend, als verstoord, zo wordt gezegd, als de geschiedenis van de Elzassers.

De kunst van deze wijnbouwbewoners was dus om zich aan te passen aan de rijkdom van hun bodem, de beste druivensoorten: de Chasselas of Sylvaner, het goede leven, de levendige en bijtende Riesling, de goedgekleurde, stevige en geconcentreerde Pinot Noir of de pinot blanc gekenmerkt door zijn frisheid en karakter, zonder de goed gestructureerde pinot gris te vergeten, zeer fruitig, en wanneer de gewürztraminer eindelijk arriveert, zijn de woorden niet langer sterk genoeg: (…) De exotische, kruidige, bloemige kant waar we ons verleden herontdekken – want vergeet niet dat het Heilige Roomse Rijk, waartoe we behoorden, zich uitstrekte van de Rijn tot Istanbul. In de gewurz herontdekken we de Oriënt en de soeks. verklaarde een paar jaar geleden de voorzitter van de groep van producenten-handelaren van de Elzasser wijngaard.

Geologie

In een gebied dat zo hevig wordt betwist als het rijke Rijndal, kan de geschiedenis van de Elzasser wijngaard alleen maar chaotisch zijn. Nergens anders vind je zo'n diversiteit aan wijnbouwgronden: klei-, kalk-, mergel- of granietbodems vermengen zich. De verklaring is simpel: vijftig miljoen jaar geleden waren de Vogezen en het Zwarte Woud (in Duitsland) één massief dat verzonken, waardoor de Rijnvlakte ontstond. De Elzasser wijngaard beslaat precies deze pauzezone. Zo zijn de meeste wijnbouwgemeenten gevestigd op vier of vijf verschillende formaties en zijn er eenenvijftig afgebakende gebieden (plaatsen) van de appellation Alsace Grand Cru.

geschiedenis

We weten niet of de wijnbouwtraditie daar dateert van vóór de Romeinse verovering of dat het juist de Romeinen waren die de wijnstok daar introduceerden, maar het is zeker dat vanaf het einde van het rijk en in de hoge middeleeuwen de wijnbouw in vooruitgang daar. Tijdens de Karolingische periode werd de wijnhandel met Friese kooplieden intens: Elzaswijn werd gedronken en gewaardeerd in Engeland en in heel Noord-Europa. De Dertigjarige Oorlog (1618-1648) maakte echter een einde aan deze expansie: de wijngaard werd verwoest, er heerste hongersnood en de boeren gaven er de voorkeur aan om tarwe te planten. De wijnstok zal terugkeren naar de XVIII^e eeuw, maar geplant in de vlakte. Het zal middelmatige en overvloedige wijnen produceren.

De situatie verslechterde met de annexatie door Duitsland, na de oorlog van 1870: aan de wandaden van de phylloxera worden toegevoegd die van de Duitse wetgeving die zonder aarzelen bevochtiging en suiker toestaat. Het was pas na de terugkeer van de Elzas naar Frankrijk dat de wijnbouwers de kwaliteitsproductie herstarten om de concurrentie van andere Franse wijnregio's het hoofd te bieden en de regionale druivenrassen die in de XNUMXe eeuw van kracht waren op de terrassen te herplanten.^e eeuw.

De belangrijkste kenmerken van de wijngaard
Traditioneel zijn de wijngaarden van de Elzas zowel het koninkrijk van witte wijnen en de enige wijngaard in Frankrijk die alleen cepagewijnen produceert. Een regel die, zoals het hoort, nog enkele uitzonderingen kent: enerzijds wordt de pinot noir-druivensoort gevinifieerd in rood of rosé; anderzijds zijn twee wijnen geen cépagewijnen: de edelzwicker, een blended wijn, en Crémant d'Alsace, een mousserende wijn op traditionele wijze. Er zijn slechts drie gecontroleerde oorsprongsbenamingen voor de hele wijngaard:

• Elzas, gevolgd door de naam van het druivenras,
• Elzas Grand Cru die wijnen van zeer hoge kwaliteit onderscheidt, geproduceerd op geselecteerde terroirs,
• Crémant d'Alsace.

Moeten we de zeer gecontroleerde en zeer veeleisende productie van Elzas-wijnen toevoegen? late oogst et  Selectie van edele granen van overrijpe druiven? Tegenwoordig zijn het officiële benamingen waarvan vier "edele" druivenrassen profiteren, Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling en minder vaak Muscat.

Biologische Elzas

Elzasser wijnbouwers vergissen zich niet, 12% van hen is bekeerd of is bezig met omschakeling; een constant stijgend percentage. De Elzasser wijngaard is dan ook de meest biologische wijngaard van Frankrijk.

Verschillende factoren kunnen dit enthousiasme verklaren:

• lokale collectieve benaderingen, waarbij biologische praktijken worden benaderd, snel overgenomen door wijnboeren (levende wijnstokken, Tyflo-vereniging) vergemakkelijken daarna de biologische omschakeling;
• nieuwe training aangeboden door lokale organisaties (CFPPA de Rouffach) over biologische wijnbouw;
• het werk van het wateragentschap om de kwaliteit van het water in de uitlopers van de Vogezen (voornamelijk wijnbouwgebieden) te verbeteren, wat biologisch gunstig is;
• de vermindering van toegestane behandelingen in de conventionele wijnbouw.

deOPABA (Observatorium voor biologische productie in de Elzas) heeft ook, met de Elzasser wijnbouwers die biologisch telen, een wijnbouwcharter opgesteld voor vrijwillig gebruik.

Druivensoorten en productie, de cijfers

De totale productie van Elzaswijnen bedraagt ​​gemiddeld 1,15 miljoen hectoliter (150 miljoen flessen) per jaar voor een beplante oppervlakte van 15 ha, d.w.z. 300% van de Franse productie van witte wijnen van AOC met uitzondering van mousserende wijnen. Alle wijnen moeten worden gebotteld op de plaats van productie. De AOC Alsace vertegenwoordigt ongeveer 80% van de wijnen, 4% voor de AOC Grand Cru en 17% voor de AOC Crémant.

Pinot blanc is de nieuwe leider van de Elzasser druivensoort met 23,6% van de oppervlakten (het wordt voornamelijk gebruikt voor Crémant) vóór Riesling (21%); gevolgd door Gewurztaminer (15,7%), Pinot Gris (14,3%), Sylvaner (10%), Pinot Noir (9,6%) en Muscat (2%).

De wijnen van de Elzas vertegenwoordigen :

– 4 wijnboeren, van wie 930 meer dan 1 hectare hebben en 840% van de totale oppervlakte van de wijngaard exploiteren.
– 960 operatoren verkopen hun wijnen in flessen, waarvan 210 bijna 90% van de volumes op de markt brengen.
Uitsplitsing van operators in 2008 :
– onafhankelijke wijnboeren: 20% van de wijnverkoop in de Elzas
– wijncoöperaties: 37% van de wijnverkoop in de Elzas
– producenten-handelaars: 43% van de wijnverkoop in de Elzas

Klimaat

Vandaag heeft de Elzas net de gemiddelde ideale temperatuurdrempel (13,7°) overschreden. Hoe zullen de “koude” druivensoorten in zijn wijngaard (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer) reageren op de opwarming van de aarde? Met een gemiddelde temperatuurstijging van 0,06°C/jaar zal Colmar in 2030 hetzelfde temperatuurprofiel vertonen als het huidige Lyon en in 2060 dat van Montpellier. Ongetwijfeld zullen de druivensoorten hun typische karakter en hun aromatische profiel verliezen. De Elzas zou dan rood kunnen worden met met name Cabernet Sauvignon, een druivensoort die daar gunstig voor zou zijn omdat hij vrij laat in bloei komt, waardoor late vorst wordt vermeden. Of zal het nodig zijn om hoger te planten om de frisheid van de bergen te vinden? Maar bepaalde technieken kunnen deze onvermijdelijke evolutie afremmen: het beperken van de plantdichtheid, het aanzuren van de most, het koelen van de kelders en het koste wat kost proberen om de suiker/zuurbalans in stand te houden. De grote uitdaging voor de komende jaren.

Elzas

Deze benaming (74% van de totale productie) wordt aangevuld met de facultatieve aanduiding van een rasnaam.

• Elzas gewürztraminer
• Elzasser pinot blanc
• Elzasser pinot noir
• Elzasser Riesling
• Elzas Muscat
• Elzasser pinot gris
• Elzas Sylvaner
• Elzas klevener de Heiligenstein
• Elzas edelzwicker (melange van verschillende witte druivensoorten).

2/Elzas Grand Cru

De appellatie Elzas Grand Cru (4% van de totale productie) moet worden aangevuld met de vermelding van de plaats (terroirs afgebakend volgens strikte geologische en klimatologische criteria) en het oogstjaar. Het omvat ook in het algemeen de vermelding van de druivensoort. Het is gereserveerd voor 51 wijngaarden in de Elzas en alleen edele druivensoorten (Riesling, Gewurztraminer, Muscat en Pinot Gris) zijn toegestaan. Het decreet van 21 maart 2005 machtigt echter het gebruik van de Sylvaner-druivensoort en gemengde wijnen in bepaalde Grands Crus.

De appellatie is onderworpen aan specifieke productievoorwaarden, aan een strikte opbrengst van de wijnstokken per hectare en aan een nauwkeurig suikergehalte (een natuurlijk minimum alcoholgehalte). De oppervlakte van deze uitzonderlijke wijngaarden varieert van 3 tot 80 hectare, op bodems met een sterk karakter. Geologie, blootstelling en helling dragen bij aan hun onnavolgbare persoonlijkheid. De Grands Crus van de Elzas vertegenwoordigen een gemiddelde jaarlijkse productie van bijna 45 hl, of slechts 000% van alle Elzaswijnen.

3/Crémant d'Alsace

Deze appellatie (22% van de totale productie) met 33 miljoen geproduceerde flessen omvat een mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode.

4/De 2 speciale vermeldingen voor de Elzas

Twee vermeldingen vervolledigen de appellations Elzas en Elzas Grand Cru gedurende uitzonderlijke jaren en volgens strenge criteria (zoete en zoete wijnen):

- late oogst. Deze verklaring kan worden gebruikt voor Elzaswijnen van de 4 edele druivensoorten (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris en Gewurztraminer) geoogst in overrijpheid (hoog suikergehalte) in uitzonderlijke jaren.

- Selectie van Edele granen. Deze vermelding kan worden gebruikt voor Elzas-wijnen van de 4 edele druivensoorten (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris en Gewurztraminer). De gebruikte druiven moeten meermaals gesorteerd zijn en bereikt worden door: nobele rotde Botrytis cinerea.

De wijnroute

De wijnroute van de Elzas doorkruist meer dan 170 km, alle wijngaarden aan de voet van de Vogezen. Overal onberispelijke wijnstokken, dorpjes omringd door oude wallen, vakwerkhuizen, Romaanse of gotische kerken, winstubs en gastvrije kelders. Je moet echter weten hoe je de gebaande paden moet verlaten om te verdwalen van de Porte de Thann (in het zuiden) naar die van Marlenheim (in het noorden) langs zoveel wijnpaden. Dit is de beste manier om de wijnboeren te ontmoeten, om hun wijnen te proeven in het langzame tempo van een wandelaar. Heb je keuze te over? Er zijn 38 wijnroutes van Barr naar Zellenberg. Het duurt een tot twee uur om door het hart van de wijngaarden en pittoreske stadjes te dwalen, om de kleuren en smaken van de Elzas te proeven.

De Elzasser fles

Deze zeer typische fles wordt "fluit van de Elzas" genoemd met zijn karakteristieke lange hals. Een exclusieve fles beschermd door de wet! Het is verplicht voor AOC Alsace en AOC Alsace Grand Cru wijnen.

Elzas-benamingen

De Elzas is een van de zeldzame regio's waar wijnen worden aangeduid met de naam van de druivensoort waarvan ze voor 100% zijn gemaakt (met uitzondering van Edelzwicker, een blend van verschillende Elzasser druivensoorten).

De Elzasser wijngaard heeft slechts drie AOC's en 2 speciale vermeldingen voor de Elzasser wijngaard.

Elzas