Corsica is een bergbad in de Middellandse Zee. Het eiland heeft zijn hoogste punt, Monte Cinto, op 2710 meter. De Corsicanen zijn altijd een volk van bergbewoners geweest dat zich vastklampte aan hun rotspartijen in plaats van een volk dat zich naar de zee wendde.
Dit Ile-de-Beauté was Toscaans, Etruskisch, Romeins, Goth, Vandaal, Grieks, Lombardisch, Genuees, Frans, opnieuw Genuese en vanaf 1768 werd het een Frans departement, daarna twee departementen.
In een beperkte ruimte biedt het eiland een zeer contrastrijk plantaardig panorama, afhankelijk van de hoogten. Tot 600 meter is het de lage zone met de steden en dorpen aan de kust, de boomgaarden vancitrus en andere bomen fruitbomen, de culturen van groenten, enz. Boven deze hoogte is het de maquis dynamische heide, arbutus, mirte, cistus, pijnboom et steeneiken waar grazen chèvres et schaap. Het derde niveau is dat van het kastanjebos, geïntroduceerd tussen de 16e en 18e eeuw. In deze minder vruchtbare landen, kastanje ( " L'broodvruchten eiland) was jarenlang essentieel om hongersnoden te voorkomen. Het is in deze bossen dat de varkens, afgeleid van kruisingen tussen varkens bedienden en beren.
Tot slot, hierboven, dit zijn in de eerste plaats de bossen de beuken, pijnboom, berken dan, op alpine niveau, de varens bosbessen, Etc.

Corsicaanse keuken is een koken traditioneel beoefend op Corsica, die van generatie op generatie wordt overgedragen.
kastanjes et varkensvlees gerookt, vis et schaaldieren, wijn et wild : de traditionele Corsicaanse keuken is zowel bergachtig als mediterraan. Naast gangbare producten in zonnige landen, zoals:Olijfgroen, tomaat,aubergine en citrus (citroen, citroen, oranje mandarijntje, clementine), het gebruikt fruit vrij zeldzaam elders, zoals de?arbutus, mispel en fruit sec. De kastanje, dat ooit de basis was van de dagelijkse voeding, wordt nu gebruikt voor vlaai, taarten, beignets et confituur. L 'Olijfgroen en olie behoren ook tot de basiselementen van deze keuken die de beurre. Beetje pittig, Corsicaanse keuken draagt ​​bij aan de aromatische kruiden maquis (tijm, rosmarijn, Serpolet) of de tuin (basilic, oregano) Te munt wild, de Bernagiede venkel wild, de lentisk,engelwortel en mirte.

Corsica

Koop hier en tegen de beste prijs op de markt uw boek(en) over de keuken van Corsica:
Let op: Door op onderstaande afbeeldingen te klikken, wordt u doorgestuurd naar de Amazon-site en in geval van aankoop ontvangt onze site een kleine commissie. Als dit voor u geen probleem is, draagt ​​dit bij aan de verbetering en duurzaamheid van deze site. Ook wij danken u hartelijk.