Chypre

Volgens de legende werd Aphrodite, godin van de liefde, geboren uit het schuim op een punt waar de zee over de rotsen van de kust van Paphos. Dit is de reden waarom Cyprus "het eiland van de liefde" werd genoemd, een charme die zowel door legendes als door de geschiedenis lang zou voortduren. Toen begeerden ambitieuze naties het strategische belang ervan, evenzeer als de rijke kopermijnen en de dennen- en cederbossen.
Cyprus, een land waar de zon het hele jaar door schijnt, biedt een totale verandering van omgeving, zowel door zijn landelijke, bergachtige als mariene landschappen. Maar deze onafhankelijke republiek, tegelijkertijd Helleens, Oosters en kosmopolitisch, draagt ​​een wond: een ware Griekse tragedie speelt zich af aan beide zijden van de groene lijn die de Nicosia, de hoofdstad, die het transformeert in een Berlijn van de Middellandse Zee.

De Cypriotische keuken is de keuken die wordt beoefend op het eiland Cyprus, in de twee staten waaruit het bestaat: de Republiek Cyprus en de Turkse Republiek Noord-Cyprus.
Van het mediterrane type, het is relatief dicht bij de Griekse keuken en Turkse keuken. Net als zij omvat de Cypriotische keuken oosterse invloeden (Byzantijnse en Ottomaanse keuken), maar ook continentale Europese invloeden (Franse, Italiaanse en Catalaanse keuken). Het wordt dus vaak in verband gebracht met de Midden-Oosterse keuken.

Ondanks deze geopolitieke splitsing die in 1974 plaatsvond, slaagden de Cyprioten als geheel erin een koken verscheidenheid van een uitstekend niveau, met smaken van Middellandse Zee oostelijk, als gevolg van de situatie van het eiland op het kruispunt tussen Europa, Azië en Afrika. De Cypriotische keuken omvat mediterrane (vooral Italiaanse), oosterse, Turkse en Britse gerechten.
Veel volkeren hebben hun culinaire gewoonten op Cyprus verlaten: Grieken, Turken, Armeniërs, Libanezen, Syriërs, Italianen, Fransen en, meer recentelijk, Britten.
instrumenten van bakken veel gebruikt zijn de grillplaat au houtskool en traditionele vier en klei.
De Cypriotische keuken maakt er bijzonder gebruik van producten frais van het eiland: fruit et groenten, vis et zeevruchten, aromatische planten et kruiden regionaal, zonder het gebruik van te vergetenolijfolie extra vierge natuurlijk. De vruchtbaarheid van het land geeft de platen een breed scala aan fruit et groenten : vijgen, bonen, bonen, Kikkererwten, maar ook olijven, datum, amandelen, noten et Kruiden.