Limousin kazen : Limousin is een dunbevolkte historische regio in het zuiden van de regio Centre van Frankrijk. Voornamelijk agrarisch en beslaat een deel van de Centraal Massief, het staat bekend om de fokkerij runderen en de beroemde Limousin rundvlees.
Caillade van koemelk, cabicous uit Brivois, gouzon marchois (de arme relatie van de Camembert). Let ook op de Creuse-fondue: kaas van koe gesmolten avec UAE, melk et eieren, opgediend met frites et vergezeld een omelet nature. Het is een goed hoofdgerecht.