Zoete producten : De producten lief hoor is een familie vanlevensmiddelen bijzonder groot brengt alle producten eten een belangrijke hebben smaak ...zoet en daarom een belangrijke inhoud en sucre.

Over het algemeen vinden we daar:
de traktaties divers
de snoep en confiserie
de confituur
de chocoladerepen
de fruitgelei
Le sucre ongeacht de vorm
de siropen
Le honing
de noga
de gom et kauwgom
de spreidt zich uit chocoladeachtig of anderen parfums.

Deze familie wordt ook wel de " calorieën “leeg” vanwege lage rente voedingswaarde deze levensmiddelen. Hun voornaamste kenmerk is inderdaad hun aanzienlijke bijdrage aan enkelvoudige koolhydraten. We vinden ook in sommige voorbereidende werkzaamheden Veel van lipiden.
Zoete producten worden over het algemeen gemaakt van suikersiroop, ineetbare olie, creme fraiche of beurre, chocolade, en soms oliezaden.
Ces ingrediënten geef ze een Energetische waarde zeer belangrijk (veel energie in een klein volume), en een lage voedingsdichtheid (weinig voedingsstoffen van kwaliteit zoals vitaminen, eiwit, minerale zouten et vezels voor een bepaald volume).
Logischerwijs worden de calorieën die dit soort eten eten (sucre de tafel (inclusief) mag niet meer dan 10% van de totale dagelijkse energie-inname bedragen.
Zoete producten hebben binnen delevering mens, een belangrijke rol op hedonistisch niveau (*) en smaak. Ze zorgen direct voor plezier en voldoening. Desondanks zullen we er voorzichtig mee zijn om ze niet te misbruiken, omdat ze een bron vanovergewicht met meer of minder significante gewichtstoename als hun consommation te substantieel wordt.
(*) Hedonisme: Doctrine filosofisch, dat als moreel beginsel het zoeken naar genot, bevrediging en het vermijden van lijden hanteert.

Ces levensmiddelen zijn bijzonder nuttig tijdens sportieve activiteiten (wandelen, skiën, fietsen, enz.) of tijdens herstelperiodes, omdat ze heel snel en in een kleine hoeveelheid een grote hoeveelheid energie leveren, wat het onmiskenbare voordeel heeft dat je ze overal mee naartoe kunt nemen.

De banketbakkerij :Een snoepgoed is een product gemaakt van sucre dat verkocht wordt in een gelijknamige winkel en gemaakt wordt door een banketbakker.
De term 'zoetwaren' heeft niet alleen betrekking op snoepgoed, traktaties en snoep, met uitzondering van producten in chocolade, die een specifieke tak van de zoetwarenindustrie zijn (zie Chocolade), maar ook aan de banketbakkerij en aan alle ambachtelijke of industriële technieken van het werken met sucre.
In Quebec wordt de term snoepgoed weinig gebruikt en vervangen door “ snoep ". De banketbakkerij(winkel) wordt vaak een snoepwinkel genoemd.
Er is een zeer grote verscheidenheid aan zoetwaren, variërend van snoep de chocolaatjes via de gekonfijt fruit, suikerspinde gerstsuiker Anijs uit Flavigny en Turks fruit.
Er zijn verschillende categorieën zoetwaren:
- snoep de sucre gekookt : snoep pittig, berlingots, Poprocks, gerstsuiker, lolly, appelsuiker, Cambrai-onzin ;
- karamel, onzin et toffee ;
- chocolaatjes et truffel ;
- kauwgom ;
- tandvlees et drop : gom (kauwgomballen, dropgoms), pectorale pasta's (droppasta, droppasta) jujubes), drop (hard, zacht);
- fondant : smeltsnoepjes, watermelts, inmaak van suiker, papillotes, Lyonnaise papillotes; diverse snoepvullingen;
- gelei snoepgoed : marshmallows zachte meringues, marshmallows ;
- dragees en suikersnoepjes: met amandelen, zilver, chocolade, zacht;
- pralines ;
- noga et noga ;
- kogeltje en tabletten;
- fruitpasta ;
- amandelspijs (Calissons van Aix) En marsepein.

Ingrediënten gebruikt bij de productie van zoetwaren: Bij de productie van zoetwaren worden veel grondstoffen gebruikt: sucrede siroop de glucose en invertsuikerde honingde melk vet dier en plant, de fruit (dat ze zijn frais, en behouden, bevroren of in pulp), de cacao fruit sec, Arabische gom, pectine zetmeel enzetmeel, gelatine, het sap van drop, certains zuren (citroenzuur, melkzuur,…), DE natuurlijke aromatische producten of synthese en kleurstoffen geautoriseerd en gecodificeerd (zie Lijst met voedseladditieven).

Geschiedenis van zoetwaren: Om meer te leren over de geschiedenis van suiker zelf en niet over het praktische gebruik ervan (zie Suiker).
Het lijkt erop dat de Perzen in de vijfde eeuw de eersten waren die de productie van vaste suiker ontwikkelden. pijn.
In de oudheid kende men de smaak van zoetigheid alleen uit de basisingrediënten van voedingsmiddelen: vooral honing. Deze laatste leende zich voor vele culinaire toepassingen en werd met name gebruikt om verschillende soorten fruit te conserveren, om zo de houdbaarheid te verlengen. Toch was vraatzucht hierbij niet afwezig, en het is een voorbode van de zoetigheden waar men in de Middeleeuwen zo dol op was. Het gebruik van suiker in snoepgoed verliep erg langzaam.
De kunst van het maken van zoetwaren is heel oud. De evolutie ervan volgde op de ontdekking van grondstoffen: zo gebruikten we eerst honing om zaden en vruchten te coaten en om snoepgoed te maken dat vergelijkbaar is met dat uit het Midden-Oosten. Rietsuiker werd in de middeleeuwen door de kruisvaarders in Europa geïntroduceerd. Tot het einde van de 16e eeuw vochten apothekers en banketbakkers om het voorrecht om suikerproducten te mogen bereiden en verkopen. Uiteindelijk vestigden de laatstgenoemden zich echter als een zelfstandige onderneming. De uitvinding van suiker biet, in de 19e eeuw, gaf een impuls aan het beroep. Tegenwoordig verenigt deze groep in Frankrijk bijna tweehonderdvijftig fabrikanten (kleine familiebedrijven en grote industrieën) die in de regel niet dezelfde soorten producten produceren: gekookte suikers, gom en karamels, gesuikerde producten en kauwgom zijn zeer gemechaniseerde sectoren, terwijl de fruitpasta's amandelspijs gekonfijte kastanjes worden vervaardigd door kleinere, zelfs ambachtelijke bedrijven. Bovendien zijn bepaalde specialiteiten nog steeds het domein van specifieke regio's.
Honing was een luxeproduct, maar het duurde tot de Renaissance voordat het de honing volledig verving vanwege de prijs. Vanaf deze periode zijn de ontdekkingen op het gebied van zoetwaren onlosmakelijk verbonden met de evolutie ervan.
De Arabieren waren ongetwijfeld de eersten die zoetigheden ontwikkelden met een specifiek doel: het creëren van zoete lekkernijen, die uitsluitend op basis van suiker werden gemaakt (wat zoetigheden onderscheidt van andere desserts). Uit een kookboek uit Bagdad uit 1226 blijkt dat de recepten, die al talrijk waren, getuigen van een grote vakkennis en een eerste schets vormen van de kunst van het banketbakken.
Suikergoed werd lange tijd geassocieerd met geneeskunde en apotheek. Hippocrates, en later Dioscorides en Galenus, adviseerden geneesmiddelen die van verschillende producten waren gemaakt. Ook vinden we sporen van recepten voor zoetigheden terug in "tegengif"-recepten en in teksten uit de vroege middeleeuwen, bijvoorbeeld over soorten noga.

Zoetwaren vandaag de dag: Zoetwaren zijn voor iedereen in alle westerse landen toegankelijk. Er zijn zowel industriële als ambachtelijke producten en veel banketbakkers weten nog steeds hoe ze deze moeten maken. noga et fruitgelei. Het is een product dat veel wordt gegeten door gezinnen, vooral door kinderen die er echte fans van zijn. Maar zij zijn niet de enigen. Toch blijft snoepgoed een feestelijk product, dat bij specifieke gelegenheden wordt gegeten, zoals Pasen ou Halloween.
In Frankrijk wordt de gemiddelde consumptie van snoepgoed geschat op 3,3 kg per jaar per inwoner (in Europa consumeren alleen de Italianen minder). Het overgrote deel van de zoetwaren wordt het hele jaar door gekocht door mensen die het liefst impulsief snoep kopen, vooral kinderen.
Sommige ervan worden echter eerder ter gelegenheid van feesten geconsumeerd (dopen, communies, Pasen, Kerstmis): dit geldt vooral voor gesuikerde amandelen, gekonfijte kastanjes, papillotten, gekonfijt fruit.
In de keuken met de playfood trend (Zie Speelvoer), hebben sommige zoetigheden hun intrede gedaan in originele en soms vernieuwende dessertrecepten in het restaurant. Zie het verbazingwekkend. Er zullen ongetwijfeld nog meer zoetigheden volgen.