Lyon is de hoofdstad van Franse keuken. Naast de Rhône en de Saône wordt ze door een derde rivier doorkruist, deze van rode wijn, de Beaujolais en die nooit zilt of droog is.
                                                         Leon Daudet

De Beaujolais-wijngaard is een Franse wijngaard gelegen in het noorden van het departement Rhone en in sommige gemeenten van de Saône-et-Loire. Administratief verbonden met de Bourgondische wijngaard, komt het productiegebied overeen met de uitlopers van de Beaujolais-bergen, tussen Mâcon en Lyon.
Geïnstalleerd op hoofdzakelijk granietachtig land in het noorden en kalksteen in het zuiden, produceert het voornamelijk: rouge wijn gemaakt van de Gamay-druivensoort. De verscheidenheid aan terroirs heeft het mogelijk gemaakt om twaalf gecontroleerde oorsprongsbenamingen te creëren, twee regionale en tien gemeentelijke of lokale. Zelfs als het een heel oude wijngaard is, is hij nog steeds aanwezig in het nieuws, vooral vanwege de media-aura die de Beaujolais Nouveau geniet.

geschiedenis: De regio is al heel lang bewoond, overblijfselen van vuurstenen werktuigen getuigen hiervan. De Keltische nederzetting maakt van deze regio een gebied dat wordt gedeeld tussen Aedui en Ségusiaves. In die tijd riepen de Romeinen (met name Columella) de vitis allobrorica. Een druivensoort uit de Rhône-vallei, het zou de voorouder kunnen zijn van pinot noir N, een druivensoort aan de oorsprong van de familie Noiriens.
Tijdens de barbaarse invasies werd Gouais B geïmporteerd in West-Europa. Gekruist met pinot noir N, geeft het onder andere gamay N en chardonnay B.
In de Middeleeuwen gaat de heerschappij van Beaujolais terug tot 957, toen Béraud zijn kasteel van Pierre-Aigue boven Beaujeu liet bouwen.
In de 1140e eeuw vormden de abdij van Cluny en de heren van Beaujeu een militaire alliantie. Deze alliantie stabiliseert het land Beaujeu. In 6 werd een Villefranche gesticht aan de oevers van de Saône door Humbert III1400, het was Villefranche-sur-Saône. De heren trekken de gunsten van de plaatselijke bourgeoisie aan en creëren een haven om de handel, waaronder die van wijn, te vergemakkelijken. In XNUMX werd Edward II de Beaujeu zijn heerschappij ontnomen door koning Karel VI, die het aan Louis de Bourbon schonk.
Moderne periode: In 1531 werd Beaujolais bij de dood van Louise de Savoie toegevoegd aan het koninklijk landgoed als een familieleengoed van François I. In de XNUMXe eeuw kwam de wijngaard van de grond. Het bevoorraadt de Lyon-markt door vaten op de Saône te vervoeren. De Parijse markt is moeilijker te veroveren, het vervoer vereist het oversteken van passen in de Beaujolais-bergen om de Loire en het Briare-kanaal te bereiken. De spoorlijn zal een factor zijn in de ontwikkeling van wijn. Georges Dubœuf-wijnen brengen hulde aan het vervoer van wijn per spoor in hun museum in het "wijngehucht".

Hedendaagse periode: In 1790 vormen de provincies Forez, Lyonnais en Beaujolois het departement Rhône-et-Loire, met uitzondering van het kanton Chapelle-de-Guinchay dat overgaat in het departement Saône-et-Loire (vandaar de feit dat een klein deel van de Beaujolais in het laatste departement ligt). In 1793 werd het departement in tweeën gedeeld, de Rhône en de Loire, om het net in opstand gekomen Lyon te straffen (door zijn invloed te beperken tot een klein departement).
Op 29 april 1930 werd de Beaujolais-wijngaard bij beslissing van de burgerlijke rechtbank van Dijon administratief verbonden met Bourgondische wijn. De Beaujolais genoot toen nog geen grote bekendheid en de link met het nabijgelegen Bourgondië leek logisch.
Op 11 september 1936 werden vijf decreten ondertekend die vijf oorsprongsbenamingen in de Beaujolais-wijngaard creëerden: chénas, chiroubles, fleurie, moulin-à-vent en morgon. Daarbij komt nog het decreet van 12 september 1937 dat de benaming "beaujolais" afbakent, vervolgens het decreet van 11 maart 1938 dat juliénas toevoegt aan de gemeentelijke benamingen, de twee decreten van 19 oktober 1938 voor de Brouilly en Côte-de - Brouilly en tenslotte het decreet van 26 augustus 1946 dat toelaat de naam van bepaalde gemeenten (die vandaag de benaming Beaujolais-Villages vormen) aan de appellatie Beaujolais toe te voegen.
Saint-Amour werd een gemeentelijke benaming bij het decreet van 8 februari 1946, waardoor het aantal crus op negen kwam. Het decreet van 21 april 1950 “betreffende de appellation contrôlée Beaujolais-Villages” creëert deze appellatie. Vanaf 1951 werd de release van Beaujolais Nouveau een evenement van toenemend belang. Sinds 1985 komt de releasedatum overeen met de derde donderdag van november.
De jongste Beaujolais-benaming die is gecreëerd, is die van de bescherming van de Régnié, door het decreet van 20 december 1988, waardoor het aantal crus (gemeenschappelijke appellations) wordt verhoogd tot tien.

Etymologie: Beaujolais ontleent zijn naam aan de voormalige hoofdstad Beaujeu. Voorheen Bellojovium, werd het leengoed in 955 opgericht om Mathilde, de zus van koning Lothaire, te schenken.

Wijngaard: Beaujolais ligt in continuïteit met de wijngaard van Mâconnais, tussen de departementen Saône-et-Loire (in elf gemeenten in het kanton Chapelle-de-Guinchay) en Rhône (in 85 gemeenten, voornamelijk in het district Villefranche-sur-Saône ) Het strekt zich uit over 55 kilometer van noord naar zuid en is 20 km breed.
De wijngaard wordt ondersteund door de bergen van de Beaujolais; het ligt op het oosten of zuidoosten. De wijngaard ligt tussen de eerste hellingen, gescheiden van de Saône door een vallei die te vruchtbaar is voor de wijnstokken en het begin van het Beaujolais-bos tussen 450 en 550 meter, afhankelijk van de blootstelling en het microklimaat.

Orografie en geologie: Het wijngebied Beaujolais wordt gedeeld door twee geologische formaties, gescheiden door de rivier de Nizerand.
Ten noorden van Nizerand bevindt zich een formatie van plutonische rotsen (graniet), bekend als het "Fleurie-graniet". Deze rots ontsluitingen op grote hoogte op zeer steile hellingen; het valt uiteen in zand met een zure pH (granitische arena). Lange tijd heeft erosie zand opgehoopt aan de voet van het reliëf: het is in wezen in dit deel dat de wijngaard is aangeplant. De wijnstok heeft echter ook het laagreliëf veroverd, waardoor de wijnstokken moeilijk te bewerken en te mechaniseren zijn met aanzienlijke hellingen. De wijnstok groeit op een min of meer diepe grond, goed gedraineerd door zand en arm. Deze groeiomstandigheden waren nodig om de hoge vruchtbaarheid van Gamay te beteugelen.
Ten zuiden van Nizerand bevindt zich een sedimentaire geologische formatie. Dit zijn kalkstenen heuvels tussen Nizerand en Azergues die "gouden stenen" worden genoemd; het gamay moet daar door de wijnboer worden beheerst op een terrein dat het niet beperkt. Het is dit deel van de wijngaard dat het uitstalraam van de wijngaard is, zichtbaar vanaf de snelweg A6 na de tol van Limas bij Villefranche-sur-Saône. Op het stroomopwaartse deel van de Azergues-vallei, bestaat de ondergrond uit leisteen, met als middelpunt de gemeenten Sainte-Paule, Ternand en Létra, de gamay vindt een grond met een zure en slechte pH. Het produceert fijne, fruitige, goed gestructureerde wijnen die goed houdbaar zijn.

klimatologie: Het klimaat van Beaujolais is een landklimaat. De winters zijn koud en relatief droog. De continentale invloed wordt versterkt door de noordenwind: gunstig voor de gezondheid van de druiven, het is gezegend in zomer en herfst. Aan de andere kant kan het in het voorjaar verwoestende late vorst veroorzaken. De vruchtbaarheid van de secundaire ogen van Gamay N maakt het niet altijd mogelijk om het verlies goed te maken en een correcte opbrengst te geven. De Saône speelt een matigende rol op de hardheid van het landklimaat. De hoogte van de hellingen ten opzichte van de rivier, isoleert het grootste deel van de wijngaard van de wintermist die vaak de Saône-vallei overspoelt. De percelen zijn voornamelijk georiënteerd op het oosten of het zuiden, waardoor de druiven worden gezuiverd van ochtenddauw.
De oceanische invloed wordt duidelijk afgezwakt door de natuurlijke beschutting van de Beaujolais-bergen. Soms geven de westenwinden zelfs een foehn-effect. Deze drogende en opwarmende westenwind op het reliëf reinigt de wijngaard en versnelt de rijping van de druiven. Beaujolais, de meest zuidelijke van de Bourgondische wijngaarden, krijgt ook een aanzienlijke invloed van het mediterrane klimaat. De zomers zijn over het algemeen zonnig, wat de rijpheid van Gamay, een vroege druivensoort, bevordert. Een matige zomerse droogte geeft concentratie aan de druiven. Aan de andere kant worden onweersbuien gevreesd, vooral als ze hagel met zich meebrengen.
Het palet van Beaujolais-wijnen dankt een deel van zijn variëteit aan de microklimaten (gekoppeld aan de helling, blootstelling, bescherming van het reliëf) en aan de bodem.

Druivensoorten: De rode wijnstokken zijn voornamelijk beplant met gamay N, bekend als " zwarte gamay met wit sap " in tegenstelling tot gamay ververs. Deze variëteit, uitgesloten van Bourgondië door Filips II van Bourgondië, (hij noemde het de "zeer trouweloze plant") vond in het granietzand van de Beaujolais een terroir dat het waard is. Het geeft fijne, zeer aromatische wijnen en maakt het mogelijk om een ​​breed assortiment te geven gaande van primeurwijn (Beaujolais Nouveau) tot wijn om op te liggen die wordt verbeterd met 2
meer dan 10 jaar (windmolen, morgon, enz.).
Gamay noir met wit sap (een intens, helder en levendig rood). Het besloeg meer dan 95% van de wijngaard. Deze resistente en vruchtbare druivensoort, die vroeger de bijnaam petit gamay, gamay rond of zelfs bourguignon noir kreeg, vereist constante zorg om zijn kracht te behouden en zijn opbrengsten te beheersen. De ontwikkeling ervan hangt af van een strakke plantdichtheid, tussen 6 en 000 wijnstokken per hectare.
In de Beaujolais-dorpen en de Crus wordt hij kort gesnoeid (bekend als goblet, waaier, charm of cordon), maar de Beaujolais-appellatie laat ook een lange snoei toe. Het houdt nooit meer dan 3 tot 5 hoorns op elke stam voor maximaal 10 knoppen (de ogen).
De witte wijnstokken zijn voornamelijk aangeplant in Chardonnay B. Zelfs als ze aan de oppervlakte verwaarloosbaar zijn, geven ze goede wijnen, evenwichtig en aromatisch.
Chardonnay (een strogele wijn, met frisse en gesmolten smaken die citroen en witte bloemen vermengen). Het wordt gebruikt om witte Beaujolais-wijnen te maken.
Een deel ervan wordt ook gebruikt om Crémant de Bourgogne te maken.Wetgeving staat andere druivenrassen toe:vastgebonden Maïs meloen Maïs Pinot Gris G, de pinot noir N, de Gamay uit Bouze N en de Gamay de Chaudenay N. Dit zijn aanvullende druivenrassen, waarvan de specificaties voor de verschillende benamingen het gebruik ervan beperken tot 15% van het druivenras. In gemeenschappelijke appellations (crus) zijn alleen Aligoté, Chardonnay en meloen als toebehoren toegelaten.
Le gamaret, een nieuwe kruising van Gamay en Reichensteiner, verkregen in Zwitserland in de jaren 1970 (het is zeer aanwezig in de kantons Genève en Vaud). Vermengd met 10% Gamay, brengt het een aantal voordelen met zich mee:
1/vroegere looptijd dan Gamay;
2/ rotbestendigheid;
3/ Mogelijkheid tot latere oogst wat leidt tot een toename van kleur, aromatische intensiteit en tannines.
De introductie van Gamaret op experimentele basis in Beaujolais dateert van 1989. Beaujolais heeft zichzelf dan ook tijd gegeven om na te denken. Maar met Gamaret zou Beaujolais heel eenvoudig echte wijnen kunnen worden om op te liggen. Deze variëteit biedt inderdaad tanninewijnen die gemaakt zijn om te rijpen. We zullen echter nog een paar jaar moeten wachten op deze geprogrammeerde revolutie die misschien een einde zal maken aan de te langdurige onvrede van consumenten. Maar door de opwarming van de aarde kloppen ook andere druivenrassen aan de deur van de Beaujolais, zoals de Syrahde Viognier ou de marsane.

Oogst en controverse: Traditioneel hebben Beaujolais-wijnen een volkoren oogst nodig om te worden gevinifieerd door middel van koolzuur- of halfkoolzuurmaceratie. Wel zijn de eerste officiële oogstmachineproeven uitgevoerd. De conclusies van vergelijkende proeverijen leidden de nationale commissie voor wijn en gedistilleerd vanINAO a formeel het gebruik van de oogstmachine verbieden. De onofficiële experimenten gingen echter door in de wijngaarden. Aanvankelijk werd deze operatie door het INAO veroordeeld.
De economische situatie van Beaujolais heeft sommige wijnbouwers ertoe aangezet om een ​​nieuw verzoek in te dienen. In 2004 werd mechanisch oogsten toegestaan ​​op de enige Beaujolais AOC zonder vermelding van primeur.
In 2008 werden 25 hectare Beaujolais en 7 hectare Beaujolais-dorpen erkend. Het resultaat van de vinificatie zal aanleiding geven tot vergelijkende proeverijen.
De argumenten van de verdedigers van de oogstmachine komen uit:
• de noodzaak om oogstmachines te vervangen die soms moeilijk te rekruteren zijn. In 2003 dwong de vroegrijpheid van de oogst, die eind augustus was voltooid, de wijnbouwers om de plukkers naar hun plaats van vertrek te roepen.
• Kwalitatief argument: omdat de oogstmachine sneller is, kan de wijnboer het zich veroorloven om te wachten op optimale rijpheid om te oogsten. Wanneer een grote storm wordt aangekondigd, kan deze de machine implementeren voordat de vochtigheid arriveert, synoniem voor grijsrot.
• Economisch argument: Beaujolais is de enige Franse wijngaard met de Champagne-wijngaard die de mechanisatie van de oogst verbiedt. De verkoopprijs van Beaujolais-wijnen is echter het laagst. Dit doet de Beaujolais-wijnboeren zeggen dat ze een wijn met grand cru-voorwaarden produceren om deze te verkopen tegen de prijs van tafelwijn.
Van de kant van de aanhangers van de handmatige oogst zijn de argumenten enerzijds voor het behoud van de kwaliteit door het behoud van een bepaalde vinificatie die onmogelijk is met een gemechaniseerde oogst, anderzijds dat de steile hellingen de meer kwalitatieve zijn , maar hun helling laat geen mechanisatie toe (wat zal hun toekomst zijn als de oogstmachine wijdverbreid wordt?).
Vinificatie en veroudering:  De methode van koolzuur maceratie verklaart veel het zeer bijzondere type wijnen dat daar wordt geproduceerd. De druiven worden in hun geheel gevat en het vat wordt enkele dagen gesloten. De verzadiging van de tank voorkomt dat de druiven ademen en dwingt ze tot een anaërobe werkingsmodus. Deze evolutie in de druif is vergelijkbaar met het begin van fermentatie. Het produceert een beetje alcohol en smaakvoorlopers. Daarna worden de druiven gekneusd en gaat een traditionele gisting verder. Dit proces wordt koolzuurmaceratie genoemd. Om de continuïteit van deze vinificatiemethode te garanderen, is de Beaujolais afkomstig van handmatig geoogste druiven. Oogstproeven met behulp van een druivenoogstmachine worden uitgevoerd in een poging om de personeelskosten te verlagen van een wijn die onder de productiekosten wordt verkocht.
Voor wijnen die bedoeld zijn om te rijpen en meerdere jaren te bewaren (Beaujolais en niet-primeur Beaujolais-dorpen, evenals de Beaujolais crus) is de vinificatie semi-koolzuur, halverwege de Bourgondische vinificatie. De druiven worden met de hand geoogst, in hele vaten zonder ontstelen. De fermentatie begint zoals bij een koolzuurmaceratie, maar wanneer de draf die bedoeld is voor de primeur wordt ontdaan en geperst, worden de vaten die bedoeld zijn voor de wijn om te leggen, getrokken en gaat de maceratie door totdat de suikers bijna volledig zijn uitgeput. Daarna wordt de wijn uitgelekt, de draf geperst en kan de malolactische gisting beginnen zolang de temperatuur niet te veel is gedaald.
Vanaf 1994 is deITV-SICAREX du Beaujolais heeft hete pre-fermentatieve maceratie of MPC geperfectioneerd. Bij deze techniek wordt de oogst enkele uren verwarmd tot 60-70°C. De temperatuur verzwakt de schil van de druif. Het geeft kleur- en aromavoorlopers vrij. Deze techniek maakt het mogelijk om meer aroma's, meer tannines en meer kleur te extraheren. Om heilzaam te zijn, vereist het, meer dan voor een klassieke maceratie, een oogst op optimale rijpheid. De wijnen die door deze vinificatie worden geproduceerd, hebben een intensere kleur, donkerpaars met een paarsachtige tint. Bij het proeven presenteren ze een krachtig maar monolithisch aroma van zwarte bessen. Het massale gebruik van deze techniek zorgt voor controverse. Het wordt beschuldigd van het standaardiseren van wijnen, gekenmerkt door hun vinificatie en niet langer door het terroir.

Hiërarchie van Beaujolais-benamingen: de wijngaard heeft twee regionale en tien gemeentelijke oorsprongsbenamingen.
Binnen de wijngaard is de Beaujolais AOC de grootste. Het omvat de hele wijngaard. Het grootste deel van de productie van deze appellatie wordt en primeur op de markt gebracht onder de naam "Beaujolais Nouveau".

Het centrale deel en de noordelijke rand van de wijngaard komen in aanmerking voor de AOC Beaujolais-Villages; het grootste gebied ligt tussen de valleien van twee rivieren, de Nizerand en de Ardières. Beaujolais-Villages wordt geproduceerd in 38 gemeenten en vertegenwoordigt 25% van de Beaujolais-productie: ongeveer 300 hℓ. Een deel van de productie wordt en primeur op de markt gebracht onder de naam Beaujolais-Villages Nouveau.

Gemeenschappelijke namen: Er zijn tien gemeentelijke of lokale appellations, genaamd "crus du Beaujolais". Ze onderscheiden zich van elkaar door een bepaald aroma:

• Brouilly: braam en pruim
• Chenas: de pioen
• Chiroubles: zure kers, violet
• Côte de Brouilly: de blauwe bes
• Bloemig: de roos, de iris en de mignonette
• Julienas: vissen
• Morgon: kers, sherry en zoete kers
• Windmolen: Violet
• Régnié: rood fruit en lila
• Saint-Amour: de mignonette.

Al deze jaargangen kunnen op de markt worden gebracht onder de naam: “Bourgogne gamay”.

Een classificatie op drie niveaus onderscheidt de Beaujolais:

1/ Beaujolais / Nieuwe Beaujolais
2/ Beaujolais-Villages / Nieuwe Beaujolais-Villages
3/ Superieure Beaujolais.

De 5 belangrijkste kenmerken van Beaujolais:
Beaujolais heeft een onmiskenbare internationale reputatie. Dat heeft hij deels te danken aan zijn Beaujolais Nouveau, maar ook aan zijn tien crus (zie hierboven). De originaliteit van deze wijngaard is gebaseerd op 5 elementen:

1/ Een enkele druivensoort, Gamay Noir à Jus Blanc, die alle appellations omvat. Deze druivensoort is sinds het begin van de 2010e eeuw aanwezig in de Beaujolais en heeft de evoluties van de wijngaard en de collectieve culturele tradities kunnen begeleiden. Maar een tweede druivenras zal binnenkort het monopolie van Gamay doorbreken. Producenten van lokale wijnen uit de Beaujolais-regio (Vin du pays des Gaules) kunnen nu Gamaret planten (dat sinds XNUMX ook is toegelaten voor AOC's).

2/ De hoogste plantdichtheid ter wereld, van 9 tot 10 wijnstokken/ha.

3/ Handmatige oogst die jaarlijks 35 mensen mobiliseert.

4/ Een wijnproductie die uniek is in de wereld. Het is gemaakt van hele trossen om het aromatische potentieel zoveel mogelijk naar buiten te brengen. De vinificatie van de Beaujolais is in feite een semi-koolzuurhoudende maceratie. Het is een techniek die erin bestaat de hele druiventrossen in een hermetisch afgesloten tank verzadigd met koolstofdioxide te laten met één doel: in 4 of 5 dagen een maximum aan fruitige aroma's en een minimum aan tannines extraheren, onder invloed van intracellulaire fermentatie (in de bes). Om deze reden moeten de druiven in zeer goede staat worden geplukt, wat het gebruik van de oogstmachine verbiedt.

5/ De steilste wijngaard van Frankrijk: 50% van de wijngaard heeft hellingen met hellingen van meer dan 20%, wat uitzonderlijke zonneschijn biedt aan de talloze kleine percelen met wijnstokken. Natuurlijk is handwerk in de wijnstokken essentieel op deze hellingen die niet gemechaniseerd kunnen worden.

De interprofessional van de Beaujolais is van plan om de classificatie van zijn terroirs te vragen. Dit proces begon in 2009 en zou moeten worden gestart op de Moulin-à-Vent cru. In deze voorstudie wordt getracht de specifieke gebieden af ​​te bakenen, te karakteriseren en te benoemen.

Andere geproduceerde wijnen: Juridisch is de Beaujolais-wijngaard verbonden met de Bourgondische wijngaard door het vonnis van 29 april 1930 van de burgerlijke rechtbank van Dijon, overgenomen door de commissie die door het decreet van 31 juli 1937 is belast met het creëren van de Bourgondische AOC (inclusief voor de rode wijnen van gamay uit Saône-et-Loire en Beaujolais), gewijzigd door het decreet van 24 februari 1942 dat het beperkt tot alleen witte Beaujolais, en vervolgens opnieuw uitgebreid tot rode wijnen gemaakt van Gamay op 6 mei 1946 voor veertien Beaujolais-gemeenten (die de rauw); vandaag kunnen de Bourgondische regionale appellations (Bourgondië, Bourgondische heuvels, Bourgondische pass-all-grain, Bourgondische Aligoté en Crémant de Bourgogne) worden geproduceerd in 85 Rhône-gemeenten, d.w.z. heel Beaujolais (volgens de twee decreten van 16 oktober 200940). De Beaujolais zijn ook door praktijken verbonden met de Bourgondiërs, omdat de Bourgondische handel sinds het begin van de XNUMXe eeuw een belangrijke afnemer van Beaujolais is; onderhandelingen om de interprofessionelen samen te voegen zijn tot nu toe mislukt.
De Beaujolais heeft niettemin een specificiteit die grotendeels door het gebruik is ingewijd, wat betekent dat bijna alle publicaties de Beaujolais-wijngaard als een wijngaard behalve Bourgondië noemen. Het eerste argument is administratief, het district Villefranche-sur-Saône (waar de Beaujolais-wijngaard zich bevindt) behoort tot het departement Rhône en dus tot de regio Rhône-Alpes, en niet tot die van Bourgondië. Het tweede argument is geologisch, de Bourgondische wijngaard is geplant op klei-kalksteenbodems, terwijl de wijngaarden van de Beaujolais crus zijn geplant op graniet-, leisteen- of zandgronden. Het derde argument is historisch, het gaat terug tot Philippe le Hardi die in 1395 besloot tot het exclusieve gebruik van pinot noir voor de productie van rode wijnen ten noorden van Mâcon en die van de "verachtelijke en ontrouwe Gamay" in het zuiden. Deze oude afbakening zet zich voort en wijdt terroirs aan die zijn aangepast aan elk van de druivensoorten.

Vin-de-pays-des-Gaules is een lokale wijn gecreëerd door een decreet van 2 november 2006 op het geografische grondgebied van Beaujolais-wijnen. Het betreft druivenrassen die niet in AOC of Gamay-wijnen zijn vermeld, mechanisch geoogst of met een lagere dichtheid geplant dan Beaujolais-wijn. Om verwarring tussen de twee wijnen te voorkomen, mag de vin de pays des Gaules geen primeurwijn aanbieden (volgens het decreet mag de rode wijnen moet "vanaf de oogst minimaal drie maanden hebben gerijpt").

De naam, die als vaag werd beschouwd, werd aangevallen door de Europese autoriteiten44,45 en werd niet opgenomen in de IGP (beschermde geografische aanduiding, die lokale wijnen vervangt)46. De wijngaard van de Beaujolais produceert daarom momenteel alleen AOC-wijnen.

Economie : Een bijzonderheid van Beaujolais is het hardnekkige voortbestaan ​​van deelpacht. Landeigenaren en pachters delen de geproduceerde wijn. Deze stand van zaken handhaafde een zeer krachtige handel; inderdaad, de eigenaren die vaak met een ander beroep bezig waren, verlieten de handel om de marketing in handen te nemen. Aan het begin van de jaren 2000 was meer dan 80% van het volume van de verkochte wijn via de handel.

 Exporteren: Beaujolais-wijnen werden al heel vroeg geëxporteerd, de markt werd gedreven door de verkoop van nieuwe Beaujolais-wijnen. De laatste jaren is de exportmarkt echter aan het krimpen. Het volume steeg van 606 hectoliter in 000 tot 1996 hectoliter in 472.
In 2012 waren Japan (102 hectoliter), de Verenigde Staten (000 hl), het Verenigd Koninkrijk (76 hl), Zwitserland (500 hl) of Duitsland (56 hl) in 000 de belangrijkste afnemerslanden.

 Merk afbeelding: Met het ongenoegen van primeur Beaujolais werden de andere wijnen meegesleurd in de malaise. Handelaren die hun assortiment hebben uitgebreid, hebben hun verkoop opnieuw gericht op andere wijngaarden. Georges Dubœuf, lokale handelaar en grootste exporteur van Beaujolais Nouveau, werd in 2006 veroordeeld voor bedrog. In 2008 bracht een politieonderzoek vermoedens van chaptalisatiefraude aan het licht bij meer dan honderd wijnboeren, op de oogstjaren 2004, 2005, 2006 en 2007.
Geconfronteerd met een afnemende reputatie, heeft het beroep het moeilijk en krijgt het veel steun. In 2009 richtten de televisie Bernard Pivot, een regionale toneelspeler, en Périco Légasse, gastronomisch columnist, een steuncomité op voor de drank gediscrimineerd. Er werd een kwalitatieve verschuiving doorgevoerd om de behandelingen van de wijnstok te rationaliseren en het gebruik van herbiciden te verminderen. Deze aanpak maakt deel uit van duurzame wijnbouw en het merk Terra vitis. Dit is het geval voor het domein Breuil. Er vindt een mentaliteitshervorming plaats en de wijnboeren voegen aan hun beroep dat van commercieel of hotelier (gastenkamers) toe. De knowhow geeft de knowhow door.

Gastronomie: Beaujolais wordt al lang in verband gebracht met de Lyonse keuken. De rode wijnen zeer fruitig passen goed bij de lokale charcuterie (Jésus en rosette de Lyon, briocheworst, fritons, enz.). De vaten van Beaujolais nodigen uit voor landelijke buffetten, bruiloften en andere buitenfeesten.
De pot van 46 cl met een zeer dikke bodem wordt gebruikt om Beaujolais aan het aanrecht te serveren.
de witte wijnen en rood vinden goede folies bij de kazen uit de streek: geitenkazen, (knopen van rijbroek, Mâconnais of Charolais) verse kazen (in cottage cheese of cervelle de canut) maar ook zachte kazen met een bloemige korst, (camembert, saint-marcellin , brie, enz.) of blauwaderkazen (bleu d'Auvergne, Fourme de Montbrison, Bresseblauw, enz.).

Symbolische figuren van de Beaujolais-wijngaard: Philippe le Hardi (1342-1404), hertog van Bourgondië: hij verbood de teelt van Gamay ten noorden van Mâcon, waardoor hij zijn favoriete terroir in de Beaujolais kon vinden.

• Benoit Rakelt (1780-1844): hij ontdekte het geneesmiddel voor de wijnrankmot.
• Victor Pulliat (1827-1896): geboren in Chiroubles, werd ampelograaf en bouwde vervolgens een collectie op van meer dan 1 druivensoorten. Hij creëerde het vakblad Le Vignoble. In Beaujolais wordt hij door zijn werk ten tijde van de invasie van de druifluis beschouwd als de redder van de wijngaard, omdat hij het was die het enten van Gamay op Amerikaanse wijnstokken aanbeveelde.
• Victor Vermorel (1848-1927): hij vond de rugspuit uit. Fortuin gemaakt, financierde hij onderzoek en publicaties over de wijnstok, waaronder Ampelography, General Treaty of Viticulture, gepubliceerd met Pierre Viala in zeven delen die tussen 1901 en 1910 werden gepubliceerd.
• Jules Chauvet (1907-1989), koopman-wijnmaker: hij studeerde ook scheikunde, de invloed van gisten of fermentatietypes. Hij is de geestelijke vader van natuurlijke wijnen.
• Louis Orizet (1913-1998), landbouwkundig ingenieur van opleiding en schrijver: hij was inspecteur-generaal van het INAO, burgemeester van Denicé en de uitvinder van Beaujolais Nouveau bij Georges Dubœuf.
• Georges Duboeuf, geboren in 1933: wijnbouwer en vervolgens koopman-kweker, de Beaujolais-wijngaard dankt hem veel van zijn bekendheid, evenals de mode voor Beaujolais Nouveau.
• Marcel Lapierre (1950-2010): wijnbouwer, leerling van Jules Chauvet, hij was zijn hele leven een verdediger en promotor van natuurlijke wijnen zonder zwavel.

 De hospices van Beaujeu: In de middeleeuwen ontstond een Hôtel-Dieu. Een testament verwijst ernaar in 1240, wat getuigt van een bestaan ​​uit de 1685e eeuw. Het was bedoeld voor ouderen en behoeftigen, gewild door de heren van Beaujeu. Het werd herbouwd tussen 1705 en XNUMX.
Lange tijd moesten de leiders het voor elkaar krijgen om het met onregelmatige erfenissen te laten werken. Vanaf de 2009e eeuw namen de schenkingen toe, vooral in het land. Het veld groeit. In 81 bracht het 92 ha wijnstokken, 10 ha bossen en een cuvage in Régnié samen. De wijnpercelen bevinden zich op de AOC Beaujolais-dorpen, Régnié, Brouilly en Morgon. Ze worden geëxploiteerd door 16 pachters en XNUMX ha in eigen exploitatie.
Elk jaar vindt er een veiling plaats die vergelijkbaar is met die van de Hospices de Beaune in de wijnmakerij Grange-Charton in Régnié.

Wijnfestivals :

• Fête des crus: Sinds 2000 organiseert een vintage dit festival elk jaar. De appellatie van de gastheer kiest een thema en organiseert festiviteiten: gastronomische markt, wijnproeverijen, kinderspelen... Elke cru heeft een ruimte voor bezoekers om de wijnen van zijn appellatie te ontdekken. (Saint-Amour in 2005, Régnié in 2006, Juliénas in 2007, Brouilly en Côte de Brouilly in 2008, Chénas in 2009, Chiroubles in 2010 en Fleurie in 2011)
• • Benoît Raclet Festival: Het laatste weekend van oktober, dit festival bestendigt de herinnering aan een weldoener van de wijngaard. Het is de jaarlijkse ontmoetingsplaats geworden om het nieuwe wijnjaar te ontdekken met wijnen die net hun gisting hebben voltooid, een opmaat naar het vrijkomen van de primeurs.
• • Vrijgave van Beaujolais Nouveau: Het tikken op het vat van Beaujolais Nouveau in Beaujeu geeft aanleiding tot het sarmentella-festival. Vier dagen lang proeverijen en Beaujolais mâchons (lokale snack) verwelkomen bezoekers van over de hele wereld.

De wijnroute: Op de met druivenrassen beplante hellingen is een wijnroute aangelegd. Het is in 2010 gerenoveerd en beslaat meer dan 140 kilometer en beslaat zesendertig gemeenten, van Chânes tot Limonest. Deze route, gemarkeerd door panelen, doorkruist het gebied van de crus en de appellations Beaujolais en Beaujolais-Villages. Om er deel van uit te maken, moest elk landgoed een kelder hebben die aan 73 kwalitatieve criteria voldeed. 94 werden geselecteerd in 2009 en 137 in 2010.
Deze route geeft ook een prominente plaats aan nieuwe technologieën met GPS-begeleiding en becommentarieerde etappes. (10 vanaf de opening, maar 60 zijn gepland).
In de wijngaard zijn wijnbouwgebouwen geklasseerd als historische monumenten, zoals het Château de la Chaize en zijn 108 meter lange wijnmakerij, het Domaine de la Grange-Charton voor zijn wijnboerenhuizen en zijn wijnmakerij.
In Romanèche-Thorins is het oude station opgeknapt door Georges Duboeuf om er een originele plek van te maken om de wijngaard en zijn terroirs te presenteren.

Beaujolais