De vruchten : Een vrucht is het orgel eetbaar dynamische planten à bloemen, die de bevat zaden en slaagt de bloem. Hoewel deze definitie van toepassing is op sommige groenten (aubergine, courgette, meloen, tomaat), is de term "fruit" gereserveerd voor degenen die aan het einde van de dag worden gegeten maaltijd en die we gebruiken in gebakje en banketbakkerij.
In die zin is de vrucht over het algemeen een eten vlezig ou vlezig, rijk aan water, suiker en vitaminen, que zoon arôme en zijn smaak zoet bedoeld voor dranken en aan desserts afwisselend. Of ze zijn exotisch of afkomstig zijn uit gematigde streken, zijn de vruchten verdeeld in drie grote groepen:

• fruit rijkdom en UAE (tot 90%) en in vitamine C sont dorstlessers ; zij biedenascorbinezuur en minerale zouten : citrus, ananas, aardbeien, perziken, peren, appels, enz., zijn min of meer calorie volgens hun aandeel in sucre.
• fruit rijkdom en koolhydraten (kastanjes, data, gedroogd fruit, pruimen, enz.) zijn energie.
•  fruit rijkdom en lipiden en arm in UAE (amandelen, hazelnoten, noten, enz.) breng veel mee calcium en B-vitamines ; heel calorie (ongeveer 650 Kcal of 2717 kJ per 100 gram), ze nemen een speciale plaats in, maar kunnen fruit niet vervangen frais, die essentieel blijven voor een evenwichtige voeding.

de exotisch fruit : Al vele jaren zijn ze gemakkelijk te vinden op de markten. Sommigen kwamen in de oudheid in Europa aan, vanaf de oevers van de Middellandse Zee (datum Noord-Afrikaans, granaat Midden-Oosten); andere werden teruggebracht door zeevaarders ten tijde van de grote ontdekkingen, in de XNUMXe eeuw (ananas uit Zuid-Amerika, cactusvijg uit Mexico, mango uit Azië); weer anderen ervaren een veel recentere mode zoals de yuzu.
Verscheidene exotisch fruit goed geacclimatiseerd hebben in het zuiden van Frankrijk: passievrucht, kiwi, Tamarin. Vaak erg lief hoor et waterig, ze zijn geschikt voor iedereen voorbereidende werkzaamheden van klassiek fruit, en midden in de winter al hun vitaminen en hun smaak.

Desserts et gebakjes : Rauw fruit dat puur wordt geserveerd, als toetje, is altijd seizoensfruit, nou ja rijp en perfect gezond. De vruchten frais worden ook geconsumeerd opgefrist, gepocheerd au wijn, gevlamd, geassocieerd met een tussengerechten au rijst of griesmeel, met wat fromage blanc, en beignets of spiesjes, of gebakken vier.
Ze gaan ook in op de samenstelling van Bavarian, Charlotte, crèmes, fruitgelei, glaces et sorbets, Kaltschales Duitsers, kusjes Russen, mousses, geblazen et cowboys. Enfin, coupés en salmagundizij volproppen ou spullen kronen, crêpes, omeletten, vlaai, cakes, clafoutis, puddingen et tulbanden ; in saus, voegmiddel of pureezij omslag glaces et tussengerechten.
Bij het bakken wordt vers fruit gebruikt; zij garnering korstjes, vlaai, pies et taartjes, taartjes tatin, pauken et taarten, maar vallen ook in de samenstelling dynamische specialiteiten belangrijke fruitproducerende regio's (Loire-vallei, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, Rhône-vallei, Côte-d'Or, Elzas).

conserveren et koken : De vruchten dienen om maken compotes, confituur, gelei et marmelade, chutney et augurken evenals drankjes, alcoholisch ou niet.
Ze worden op verschillende manieren gehouden, afhankelijk van hun soort. L'inblikken behouden au natuurlijk of siroop (mostarda), maar we kunnen ook bevestigen au sucre (gekonfijt fruit, fruitgelei) of te azijn, of houd ze zelfs binnenalcohol. De bevriezen werkt goed met wat fruit.
Wat betreft de uitdroging, het produceert alle soorten gedroogd fruit (Zie Gedroogd fruit).
Tot slot, natuurlijke smaken fruitextracten dienen als banketbakkerij, en gebakje, in produits laitiers et dans les dranken.
Hoewel de vruchten het meest worden gebruikt in voorbereidende werkzaamheden zoet, ze begeleiden ook vlees, Van vis, Van gevogelte of groenten.
Le citroen is het meest gebruikte fruit in koken en in vele en verschillende vormen of preparaten, maar er moet ook melding worden gemaakt vanabrikoos,ananas en bananen bosbessen en kruisbessen amandelen vijgende pamplemousse, cerisede kweepeer, mango,oranje, visvangst, kokosnootde rozijn bruin pruimen en appel.
Ten slotte zijn sommige vruchten altijd gebruikt als: natuurlijke kleurstoffen (eten of anderen): bosbessen, bramen, bosbessen, bosbessen, frambozen, rozijnen maar ook sinaasappels, mango's, limoenen.

Fruit