Koolzuur maceratie: locut. Koolzuurmaceratie (MC) is een koolzuurmaceratieproces dat vooral bekend is bij het maken van primeurwijnen, bijvoorbeeld in de Beaujolais*.
Maar het is ook geschikt voor het verkrijgen van liggende rode wijnen, rosés, zelfs natuurlijke zoete wijnen. Deze techniek maakt eenvoudig gebruik van de verschijnselen van intracellulaire fermentatie, d.w.z. een ander type fermentatie, die plaatsvindt onder de enige werking van enzymen pro...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.