Marsepein (suikergoed) : Amandelpasta is een préparation de banketbakkerij gemaakt vanzoete amandelen verbrand, gepeld et droog, dan fijn gemalen en gemengd met tweemaal hun gewicht basterdsuiker en een klein beetje glucose.
Amandelspijs is vaak gearomatiseerd met alcohol witVoor por snoep, fruit sec (data, pruimen) Of bijt au chocolade.
Het is de grondstof van calisson, TheaboukirVan turron en Marsepein.
En gebakjeDe toepassingen ervan zijn zeer gevarieerd, met name om een aantal te versieren of te bedekken taarten (log, Genuese, aardbeien boom, individuele taart, tussengerechten); amandelspijs fondant (waar het suikergehalte lager is) wordt op smaak gebracht vanilleBij citroen, bij deoranje, Voor het de aardbei, Voor het pistacheBij koffie of chocolade en is verkrijgbaar in het wit, roze, lichtgroen, bruin of geel; wij bereiden er ook gegranuleerde amandelspijs voor verbergen taarten en petit fours; Ten slotte wordt het gebruikt om gedroogd fruit in te vullen Petit fours (data, pruimen).
Meestal wordt de amandelpasta dan gesneden of gevormd snoep : ze vermomt zich dan als ananas, wortel, met zijn topjes, Citrouille, neemt de vorm aan van een olifant of een personage. Het wordt veel gebruikt als veevoer snoep en chocolaatjes.
De meest populaire amandelspijs, gemaakt sinds 1800, is die welke in Duitsland bekend staat als "Lübeck".
uitzicht Marsepein.
Koop hier uw amandelspijs tegen de beste prijs: