Naar de tafel dynamische jury van de Prix Goncourt (*), het meest prestigieus dynamische onderscheidingen literair.
La gastronomie en tafelkunsten zijn onlosmakelijk verbonden met de Prix Goncourt. Sinds 31 Oktober 1914, de restaurant Drouant, gelegen Place Gaillon in de 2th arrondissement à Parijs, thuis jury de l 'Academie Goncourt op de 1e vloer, In de salon Goncourt, met uitzicht op vredig Place Gaillon in de buurt van deGarnier-opera. De “tien” ontmoeten elkaar daar bij detijd du lunch chaque premier Dinsdag du maand (behalve in ete). Op een idée door André Billy in 1951, zij hebben d'un couvert en blozend, gegraveerd met namen, cursief geschreven van elke houder en zijn voorgangers. Ze zijn precieusement bewaard in een kluis en eik donker. De jury zijn erg gehecht de tradities.
Als het ooit hun is bestek ne sont pas mis op tafel ovaal wie hun? steek kantoor voor trainingen barensnood, Didier Decoin (voorzitter van deAcademie Goncourt depuis janvier 2020), herinnert zichordre le butler. In 2023, ovens, Romain Van Thienen, de Hoofd uitvoerende macht is meester.
De algemeen secretaris van deAcademie Goncourt is geladen de bereiden le MENU voor de overdrachtssessie prix en samenwerking smal met hem. Dit MENU heeft algemeen un Foie gras, een beetje van kaviaar, schaaldieren (doneer een petit kreeft), een spelen de wild (Bij stapel of veren), A vis edeleVan kaas en vaak A Noorse omelet en dessert. De grot is excellent. Geen plat rituel ou fetisj. Wat doetverboden niet doen jury d 'uitdrukken een voorkeur. Dus, de beëdigd André Stil had een passie voor tarbot. Het is negen messmates hebben wijd geprofiteerd. Didier Decoin avontuur één keer om te registreren a bouillabaisse au MENU. De rEACTIES du jury furent lauw : ingewikkeld eten, minder bonne dat Marseille. Wanneer een Nieuw beëdigd zit bij de tafel ovaal, wij plaatsen de small plek binnen groot. Literaire showpresentator Bernard Pivot geproefd een van de " mots zijn wedijveren ", A Bresse kip halve rouw (geconcretiseerd de messen de truffel) En geserveerd dans une mousselinesaus. de stichtende broers Goncourt, twee laureaten en één ancienne voorzitter van de prix hebben hun nom à la carte du restaurant : alle klant kan vandaag genieten van een salade Colette, een taart einde Romain Gary op kaviaareen pasteitje façon Goncourt-broers, en voor de gulzigEen madeleine van Proust “ gedenkwaardig " (…) En reuzin vergezeld de chocolade gesmolten en slagroom.
Officiële interne website van restaurant Drouant
E-mail: restaurant@drouant.com
Menu's en menukaart van restaurant Drouant
Positie du restaurant Drouant op Google Map
(*) De Goncourt-prijs is een prijs literair Frans belonend dynamische auteurs d 'uitdrukking Frans voor één ouvrage in proza uitgegeven door een Franstalige uitgever en verspreid in boekhandels (de gratis moet zijn, beschikbaar binnen stralen la première week de september). Al de romeinen verschijnen bij de terugkeer literair kunnen toepassen. De uitgever moet een exemplaire du gratis elke membre de l 'Academie uiterlijk 7 september.
De Goncourt-prijs was aangemaakt bij testament uit 1892 door Edmond de Goncourt (1822-1896). De gemeenschap literair des Goncourt, bekend als Academie Goncourt, officieel Gesticht in 1902 en premier Goncourt-prijs uitgeroepen op 21 December 1903. Deze prijs bestond dus 120 jaar oud December 2023.
Op het menu voor de Prix Goncourt geserveerd op 7 november 2023
- CHARLES DROUANT OESTER MET KAVIAAR
- Huis Madec, Prat-Ar-Coum, Oesters Nr. 2 en Schrenki x Dauricus, jus de mosselen, toegeven de citroen. L 'Oester au kaviaar is geserveerd en geheugen van Charles Drouant, een van de premiers restaurants Parijs à voorstellen dynamische Oesters en herkomst de Bretagne.
- KREEFT COLETTE
- Mayonaise aanolie de prei, gelée de grijze garnalen, klaverzuring, bloemen. De kreeft fait verwijzing à Colette, habituée dynamische plaatsen et qui gewild een passie hieraan schaaldier au punt om nooit meer weg te gaan voorbijganger.
- TURBOT COCTEAU
- Un tarbot au tuin marin, eieren de forel, gevallen, bladeren de kappertjesstruik, olie kruidachtig. Cadeau dans une zwemmen onderbroken de zeevruchten, The recalls le beroemd " ciel van zee ”; zoals de Franse dichter, schilder, ontwerper, toneelschrijver en filmmaker Jean Cocteau (1889-1963) geliefde à aanwijzen het plafond van restaurant Drouant.
- HERTEN HUYSMANS
- vijgen zwart, Hunterssaus, kersen zwart, inktvisinkt. De reeën is harig spel keuken cette annee. Er is dienen dans une assiette où begeleidingen et saus sont zwart, en knipoog au maaltijd klantenlokker zwart Evoque door de Franse schrijver en kunstcriticus Joris-Karl Huysmans (1848-1907) in zijn roman “À rebour”, gepubliceerd in 1884.
- CLOS DE MONTMARTRE-KAZEN
- De kaas van "Bij Virginie" kaasmaker raffinaderij. Deze buurt Parijzenaar de Montmartre een haut plaats van schepping artistiek et intellectueel van kust Droite en meer nauwkeurig in de 18th arrondissement de Parijs.
- MIRABELLES CLAVEL
- Sorbet mirabel absint, chantilly gele wijn et pruimen.
Un Hommage aan de Franse schrijver oorspronkelijk de Franche-Comté Bernard Clavel (1923-2010), leerling pâtissier voor worden auteur. In zijn gratis “The Fruits of Winter” (Goncourt-prijs 1968), de held koesteren un pruimenboom troont in de zijne tuin. De pruimen sont bewaard gebleven au siroop en kan, zijn gewaardeerd helemaal lang de l 'winter.
- Sorbet mirabel absint, chantilly gele wijn et pruimen.