Chef: De chef-kok (zelden “chef de cuisine” of “chef des cuisines”) is een baan in de wereld van de catering, klanttevredenheid is zijn grootste zorg. Leider van mannen, hij coördineert het werk van de hele brigade (van de griffier tot de tweede), houdt toezicht op het tempo en de kwaliteit van het werk en garandeert de bereiding van gerechten in overeenstemming met de hygiëne- en kwaliteitsnormen en de winstgevendheid uiteengezet in het etablissement kwaliteitshandvest; hij beheerst de...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.