Truffe : La truffe est le nom vernaculaire donné à la fructification comestible d'un champignon ascomycète ectomycorhizien (nom scientifique : Tuber melanosporum), qui se présente sous une forme plus ou moins globuleuse.Le champignon peut produire plusieurs truffes. Certaines truffes sont particulièrement appréciées des gourmets depuis l'Antiquité (*), et la plupart des espèces de truffes sont très recherchées, mais le nom de truffe est aussi donné à des espèces qui n'ont que peu de saveur. Le g...
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