Joods (à la): In de klassieke keuken wordt de uitdrukking “Joodse stijl” vooral gebruikt voor een bereiding van karper, […]
Culinaire woordenlijst
gerechtelijk
Judic: “Judic” is in de klassieke keuken de naam van een garnering voor slagerijstukken, gebakken kip, gestoofde zwezerik, […]
Joinville
Joinville: “Joinville” is in de klassieke keuken de naam van een garnering en saus voor gepocheerde platvis. De garnering – […]
Imperiaal
Imperial: De uitdrukking “à l’imperiale” wordt in de klassieke keuken toegepast op verschillende gerechten uit de grote klassieke keuken, waaronder een crémé […]
Keizerin (naar)
Keizerin (à l’): De uitdrukking ‘à l’Impératrice’ is van toepassing op zoete of hartige bereidingen uit de klassieke keuken, gekenmerkt door […]
Hendrik IV
Henri IV: “Henri IV” (*) is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van kleine stukjes slagerij […]
Helder
Helder: “Helder” is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van stukken vlees, gebakken en geserveerd op een crouton […]
Halevy
Halèvy: “Halévy” duidt in de klassieke keuken twee bereidingen aan: de ene van gepocheerde of zachtgekookte eieren, de andere van gepocheerde vis (kabeljauw, tarbot). […]
Geraardsbergen
Grammont: “Grammont” is de naam die in de klassieke keuken wordt gegeven aan een bereiding van koude schaaldieren, doorgaans gereserveerd voor kreeften en […]
Godard
Godard: “Godard” is in de klassieke keuken de naam voor bereidingen van grote stukken slagerij, kip of zwezerik […]
Georget
Georgette: “Georgette” is de naam die aan het einde van de XNUMXe eeuw werd gegeven aan verschillende bereidingen uit de klassieke keuken, genaamd […]
Genève (naar)
Genevoise (à la): De uitdrukking “à la genevoise” is in de klassieke keuken van toepassing op visbereidingen geserveerd met een saus […]
Gauloise (naar)
Gauloise (à la): De uitdrukking “à la Gauloise” is in de klassieke keuken van toepassing op verschillende tamelijk verfijnde bereidingen, bestaande uit toppen […]
Gastronomisch (tot)
Gastronoom (à la): De uitdrukking “à la gastronoom” is in de klassieke keuken van toepassing op gevuld en gebakken gevogelte of zwezeriken […]
Freneuse (soep)
Freneuse (soep): “Freneuse” is in de klassieke keuken de naam van een soep gemaakt van raap- en appelpuree […]
Frascati
Frascati: De naam “Frascati” is de naam van de gaming- en entertainmenthuizen, midden in de tuinen, waar […]
Frans (naar)
Française (à la): De uitdrukking “à la française” is in de klassieke keuken van toepassing op grote stukken slagerij geserveerd met […]
foyot
Foyot: In de klassieke keuken is Foyot kalfskotelet een kalfskotelet gepaneerd met paneermeel en kaas, […]
Florian
Florian: “Florian” is in de klassieke keuken de naam van een garnering voor grote stukken slagerij, waarbij gestoofde sla, kleine uien […]
Bloemist (bij)
Bloemist (à la): De uitdrukking “à la floriste” is in de klassieke keuken van toepassing op kleine stukjes gebakken slagerij, […]
serie-
Feuilleton: Een serial is, in de klassieke keuken, een oude bereiding gemaakt van zeer dunne plakjes kalfs- of varkensvlees, […]
ferval
Ferval: “Ferval” is in de klassieke keuken de naam van een garnering voor voorgerechten, bestaande uit gestoofde artisjokbodems en appels […]
Fedora
Fédora: “Fédora” is in de klassieke keuken de naam van een garnering voor grote stukken slagerij, waarbij bakjes worden gecombineerd met […]
Favoriet
Favoriet: De uitdrukking “a la favorite” is in de klassieke keuken van toepassing op verschillende bereidingen die in de XNUMXe eeuw zijn gemaakt. De soep met […]
favoriet
Favart: “Favart” is in de klassieke keuken de naam van een weelderige garnering voor gevogelte of zwezerik, opgedragen aan Charles […]
Doria
Doria: “Doria” is de naam van verschillende klassieke gerechten, waarschijnlijk opgedragen aan een lid van de beroemde […]
Derby
Derby: “Derby” is, in de klassieke keuken, de naam van een kipbereiding, gecreëerd in de jaren 1900 door […]
Downloaden
Descar: “Descar” is in de klassieke keuken de naam van een garnering voor grote stukken slagerij, samengesteld uit artisjokbodems, […]
derval
Derval: “Derval” is in de klassieke keuken de naam van een groentegarnituur voor tournedos en lamsnootjes, hoofdzakelijk samengesteld uit […]
Conde
Condé: “Condé” is de naam die in de klassieke keuken wordt gegeven aan verschillende culinaire bereidingen gewijd aan de Grand Condé, de Franse prins van […]