Derby: "Derby" is, in de klassieke keuken, de naam van een kippendressing, gecreëerd in de jaren 1900 door chef-kok Jean Giroix, een vriend van Escoffier, toen hij de leiding had over de keukens van het Hôtel de Paris in Monte-Carlo ( Vorstendom Monaco), en opgedragen aan een van de leden van een grote Britse familie, een liefhebber van de Franse keuken. De Derby-kip is gevuld met truffelrijst en foie gras, gebakken en geserveerd met truffels gekookt in port en foie gras-schnitzels gebakken in boter, gegarneerd met ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.