Henri IV: “Henri IV” (*) is in de klassieke keuken de naam van een bereiding van kleine stukken vlees of slachtafval (vooral nieren), gegrild of gebakken, gegarneerd met Pont-Neuf-aardappelen (**) en Béarnaisesaus ( vandaar de naam van het preparaat, Henri IV werd geboren als Béarnais (***).
De dressing van Henry IV gesauteerde tournedos volgt specifieke regels: waterkers in het midden van het gerecht, tournedos gescheiden door Pont-Neuf-aardappelen, twee aan twee gekruist en over elkaar gelegd, de saus wordt gerangschikt in een koord...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.