Judic: "Judic" is in de klassieke keuken de naam van een garnituur voor stukken vlees, gebakken kip, gestoofde zwezeriken, bestaande uit gestoofde sla, kleine gevulde tomaten en kasteelaardappelen. De saus is een afblussen met Madeira en demi-glace, of tomaten demi-glace.
Gepocheerde tongfilets, gegarneerd met sla en visknoedels, allemaal overgoten met Mornay-saus en geglazuurd met salamander, zijn ook "Judic" gedoopt.
De Judic soep is een crème van gevogelte en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.