Gauloise (à la): De uitdrukking "à la gauloise" is in de klassieke keuken van toepassing op verschillende vrij verfijnde bereidingen, waaronder hanenkammen en nieren: licht tomatenbouillon van gevogelte, gegarneerd met magere ham royale, mogelijk verwant aan eigeel; zachtgekookt ei op een crouton, met een salpicon van ham in tomatensaus; vulling voor een hapje of taartje met een truffel en paddenstoelensalpicon, gebonden met Madeira opperste saus.
Nieren en ruggen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.