Yakiudon (Japanse keuken) : Le yakiudon (焼きうどん, soit en français, udon gebakken) ou 焼き饂飩 est un plat régional du Japon.
Après la Seconde Guerre mondiale, Yujiro Benno, originaire de kokura (Kitakyusyu maintenant), gère un restaurant daruma-dou selon l’exemple des yakisoba du Kansai door toe te voegen saus. Mais il n’y avait alors que peu de soba disponibles et il utilisa donc à la place des hoshi udon. Gagnant de la faveur, il commence l’histoire des yakiudon. Yujiro Benno est mort en 2005, mais sa femme, qui a travaillé avec lui pendant plus de 60 ans (2009), a utilisé les mêmes hoshi udon.
Il y a 20 restaurants de yakiudon à kokura (marché de Tanga-ichiba). Ils se développent de Kokura dans tout le Japon.
Recettes de cuisine : La façon de faire le yakiudon est la même que pour le yakisoba (Voir Yakisoba).
Par contre, pour le yakiudon, il faut utiliser de la soja saus, zout et peper udon. On peut éventuellement ajouter du azijn. La meilleure sauce okonomiyaki, provenant d’Hiroshima, peut être utilisée à la place de la soja saus.
Après avoir cuit les noedel in een bouillon une première fois, on les fait frituren avec les autres ingrédients. On peut aussi utiliser un magnetron pour chauffer les udon.
Ingredients du yakiudon : Les principaux ingrediënten du yakiudon sont principalement de la vlees de varkensvleesVan kooleen ui en taugé. On peut ajouter une worteleen peperVan kamaboko (pâte de vis gekookt gestoofd) Van de tenkasu (a tempura ou donut de groenten, vis of garnaal) Van de bouillon en poudre de garnaal, varkensvlees of rundvlees.
kokura est le berceau du yakiudon.
In restaurants, we voegen toe porc ibérique en pieuvre (tako) de Kanmon Kaikyo dans ce plat.
Une garniture est faite avec du aonori (of bladeren d 'zeewier droog) Van de horsmakreelVan makreelvan skipjack en vlokkenVan prei of gezegende shoga (gember Marine).