Azijn: Azijn is een vloeibare specerij ("zure wijn") die wordt verkregen uit een waterige oplossing met een laag gehalte aan azijnzuur, die voornamelijk in menselijke voeding wordt gebruikt als smaakmaker en als conserveermiddel. Gedehydrateerde alcoholazijn in kristallen is een milieuvriendelijke reiniger.
Het is het resultaat van een accescentie, bestaande uit een organo-chemische transformatie van een waterige oplossing van ethanol blootgesteld aan de lucht, waarvan de oorsprong een acetonfermentatie is...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.