Marineren: v.tr. De term ‘marineren’ komt van zeewater, dat wil zeggen de pekel waarin voedsel sinds de oudheid wordt bewaard.
Het is tegenwoordig niet langer een kwestie van conserveren, maar veeleer van smaak geven, een bepaalde smaak geven aan groenten, vlees of vis door ze een bepaalde tijd in een aromatische vloeistof (wijn, azijn, zout water) te weken, om ze zacht te maken en op smaak te brengen. . Deze culinaire praktijk is heel oud: wijn, azijn, zout water...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.