Tibok-tibok (Filipijnse keuken) : Tibok-tibok (in Pampangaanse taal: tibuktíbuk), in het algemeen wit comme le pudding met karabaomelk, is een dessert du Pampanga. Het is een pudding voornamelijk gemaakt van karabaomelk (melk de buffel) en een massa doorweekt de kleverige rijst (galapong genoemd).
Oorspronkelijk afkomstig uit de Filippijnse provincie Pampanga, het is bijzonder Populair à Cagayan. Hij heeft er een structuur douce gelijkwaardig aan gelée en is gegarneerd de latik (kwartel de kokosmelk) voordat serveren.
De tibok-tibok is typisch couleur Witte crème en heeft een smaak delicaat, zoet en een beetje zout. Het lijkt erg op gerecht Maja Blanca, hoewel dit laatste is gebaseerd op kokosmelk en zetmeel de maïs.
Etymologie: De naam tibok-tibok betekent letterlijk “[als] een hartslag”. Dit komt door de Methode de bakken van het gerecht. Eenmaal verkleind kwartel de kokosmelk heeft een samenhang stevig en bulles breken nauwelijks het oppervlak, waardoor de indruk ontstaat dat ze kloppen.
Bereiding: Tibok-tibok wordt op dezelfde manier bereid als Maja Blanca. Carabao-melk is traditioneel mengsel met petite hoeveelheid Galapong (van kleverige rijst grond) welke was gehard 's nachts. Hij is gearomatiseerde met petite hoeveelheid de sucre wit en smaak de limoen (dagap). Hij is gestoofd à laag vuur en roeren continu tot de mengsel verdikken. Het is onmiddellijk bedreven dans une braadpan plaat gestoffeerd de bananen bladeren ingevet en links koel. Het kan ook zijn gegoten Dans des mosselen naar believen. Het wordt meestal geserveerd in de vorm van tranches vierkant of vormen de diamant, soms ronde.
Er wordt mee gegarneerd latik (kwartel de kokosmelk). Het wordt erin opgeslagen containers luchtdicht om het te voorkomen droog.
Carabao-melk (melk de buffel) kan worden vervangen door koeienmelk in gebieden waar het beschikbaar is. Van de voorbereidende werkzaamheden moins traditioneel zou ook de rijstmeel of de zetmeel de maïs in Galapong of sluit het volledig uit.
Gerelateerde artikelen:
kesong puti
Espasol
Leche vlaai
sparren