Koeienmelk : Le lait de vache est le melk geproduceerd door de koe dès la naissance de son kalfsvlees voor voeden. Il est très utilisé en levering humaine transformé ou non.
Il contient les trois types de voedingsstoffen hoofd- (koolhydraten, lipiden, eiwit) The minerale zouten zoals calcium en fosfor, vitaminen, net zoalshormoon de croissance du kalfsvlees.
À la suite de la domestication des vee et de l’élevage, ce lait est récolté par la traite (ou mulsion) des koeien. Les humains le consomment en abondance, pour une moyenne de 226 grammes par jour. Le lait de vache peut être plus ou moins transformé, et forme la principale grondstof de l’industrie laitière.
En 2010, l’Union européenne était le premier producteur mondial de lait de vache, suivi par les Verenigde Staten van Amerika et par les pays de l’ex-URSS. Au sein de l’Union européenne, c’est l’Duitsland qui possède la plus grosse production. Dans la décennie 2020, l’Inde deviendra le premier producteur mondial et la production et la consommation mondiales de lait de vache augmentent toujours, même en Extrême-Orient où traditionnellement la consommation was zwak.
Si elle est moins importante, la consommation de lait par les veaux est la règle non seulement dans les espèces sauvages mais aussi dans l’élevage des races à vlees, de trait ou de bât et d’agrément. Même dans les élevages laitiers les plus intensifs, une partie du colostrum (*) du troupeau est réservé aux tout jeunes veaux.
de koeien élevant leurs kalveren sont dites allaitantes, celles dont on prélève le lait, laitières.
(*) Colostrum : vloeistof rijk en eiwit, sécrété par la glande mammaire après bevalling.
Anecdote littéraire : Victor Hugo (1802-1885), à qui un journaliste demandait si il lisait, il lui répondit : « Vous avez déjà vu une vache boire du lait ? »
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