Ravioli (pasta) : Ravioli zijn Pasta van Italiaanse oorsprong, gemaakt van dubbele vierkanten van pâte à la griesmeel de durumtarwe of durum tarwemeel een omsluiten klucht au dun of gras.
De ravioli worden gekookt in deUAE kookpunt totdat ze naar de oppervlakte komen. Ze kunnen worden geserveerd overgoten de tomatensaus en kaas geraspte (traditioneel van Parmezaan) of met beurre gesmolten en salie.
Raviolo (meervoud ravioli) komt van het Latijnse " russisch betekenis roux omdat de eerste ravioli waren gebakken. In het Frans worden twee meervoudsvormen geaccepteerd, ravioli en ravioli. De ravioli-vorm wordt aanbevolen door de spellingcorrecties van het Frans in 1990.
Ravioli is een typisch product uit de Italiaanse keuken, waarschijnlijk afkomstig uit Perzië. De oudste recepten komen voor in de Arabische culinaire literatuur uit de Abbasidische periode, met name in de Kitab al-Tabikh, kookboek, uit al-Warrak (XNUMXe eeuw). de Sambusaj is waarschijnlijk de oudste pasta rijpiena (gevuld deeg) bekend. Het is de voorouder van ravioli.
Ravioli bestaat ook in Azië. Dit gerecht, genaamd jiaozi " in het Middenrijk waar de Chinezen ze al eeuwen maken, " gyoza " in Japan, " mandu » in Korea Ravioli is sinds de late middeleeuwen ook te vinden in wat nu Nice, Provence en Savoy is.
Ze komen vaak in de vorm van vierkanten van pâte gevuld met een klucht meestal gebaseerd op vlees, groenten en kaas. Als ze ravioli heten, is het een recept gevuld met kaas, voornamelijk gemaakt in Drôme en Isère.
La klucht ravioli kan worden samengesteld groente (épinards, snijbiet, pompoen,…), kaas (vaak van cottage cheese), vlees (restes de vlees gekookt, gehakt, charcuteries), vis, aardappel, aromatische kruiden, koekjes (amaretti bijvoorbeeld) of zelfs fruit (kersen, Rode vruchten,…). Er zijn veel formes.
In het Niçoise-recept bestaat de vulling traditioneel uit een mengsel van stoofpot niçoise (vlees van rundvlees) En snijbiet fijntjes gehakt.
La klucht uit kan bestaan vlees de kalfsvlees of gehakt de rundvlees, soms alleenépinards en cottage cheese. Als ze erg klein zijn, zijn ravioli ook een verpakking de soep.
Gebaseerd (of niet) op restes, moeten de ingrediënten van “goede” ravioli altijd gevarieerd zijn: recept biscuit bevat dus slavan andijvieVan Octopus gekookt, Parmezaanvan marjolein, TheŒuf en persil.
Ravioli is er een van plek pasta gevuld meest bekend buiten Italië.
de agnolotti Piemontese, een Varianten ravioli, worden in cirkels gesneden.
Gerelateerde artikelen:
Ravioli schimmel
Barbajuanen.
Voir aussi Ravioli onder Mond jargon.
Koop hier je ravioli en voor de beste prijs: