Charcuterie: Charcuterie is alle verwerkte producten van (orgaan)vlees, varkensvlees, gevogelte, wild, kalfsvlees, rundvlees, schapenvlees en, meer recentelijk, vis en schaaldieren.
Het woord verwijst ook naar de winkel waar deze producten worden verkocht en de professionele sector die erin handelt. In Europa is charcuterie vooral ontwikkeld in landen waar de varkenshouderij een lange traditie heeft (Duitsland, Oostenrijk, België, Denemarken, Spanje, F...
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel te lezen.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan dat abonneer je hier.