deze lijst van kaas Frans groepeert de kazen die profiteren van de gecontroleerde oorsprongsbenamingen (AOC) en beschermde oorsprongsbenamingen (BOB) zuivel ook Frans boters en crèmes gemaakt in Frankrijk. Alle zijn ontwikkeld binnen een terroir specifiek en volgens a knowhow gecertificeerd die garant staan voor de typischheid dynamische producten. Ze zijn erkend door het Rijksinstituut voor Oorsprong en Kwaliteit (Inao) en hun namen zijn dus beschermd gedurende de heleEuropese Unie.
Kazen worden gewoonlijk in alfabetische volgorde ingedeeld (dit is het geval in de volgende tabel), door melkDoor type dan: de pâte, per productiegebied en per jaar van het verkrijgen van de appellatie.
de soorten melk erkend door deINAO :
De afkortingen van soorten pasta erkend door deINAO :
- PMCN: zachte natuurlijke korst ;
- PMCL: zacht gewassen korstkaas ;
- PMCF: zachte bloemige korst kaas ;
- PP: blauwe kaas ;
- NCPP: ongekookte geperste kaas ;
- CPAP: gekookte geperste kaas ;
- FF: verse kaas ;
- ff: Smeltkaas.