Camembert uit Normandië : « Camembert de Normandie » est une appellation fromagère française désignant un kaas de rauwe melk de koeIn pâte molle légèrement salée et à croûte fleurie fabriqué en Normandie, protégée en France depuis 1982 par une appellation d'origine contrôlée et dans l’ensemble des pays de l’Union européenne par une appellation d'origine protégée (AOP). Camembert est aussi un petit village en Basse-Normandie où le fromage aurait été originellement fabriqué (Voir carte de la commune de Camembert ci-dessous).
Sa production représente 4,5 % de la production totale des camemberts fabriqués en France.
Le camembert de Normandie a la forme d’un cylindre de 10,5 à 11 cm de diamètre, de 3 cm d’épaisseur et pèse 250 g minimum, poids net à l’emballage. Il a 45 % de vet minimum sur droog extract, soit seulement 22% sur le produit fini et un poids total de matière sèche supérieur ou égal à 115 g par fromage. La croûte fleurie blanche peut être tachetée de rouille, selon le degré d’verfijnen.
« La pâte [est] (…) ivoire à jaune clair ; affinée naar hart, elle est lisse et souple. » ‘Décret no 2008–984 du 18 septembre 2008.
Il est obligatoirement commercialisé dans une houten doos. Il faut 2,2 l de lait pour fabriquer un camembert de Normandie.
Afbeelding van camembertkaas: Symbool van zijn uitstraling bij consumenten, er zijn verzamelaars van boîtes van camembert, de tyrosemiofielen. Met de Frans stokbrood, de camembert is een internationaal symbool van het Franse imago en de geest.
uitzicht Camembert et Camembert boer.
Voir aussi Camembert sus Slang van de mond.
Citaat van de Franse schrijver Michel Houellebecq: "...Dit gold voor alle Franse kazen: maar we waren in Normandië", onderstreepte hij relevant, "en de task force die hij van plan was op te richten, zou als eerste ambitie hebben om de heren van de Normandische trilogie te promoten: camembert, bisschopsbrug en livarot. " in serotonine (2019, edities Flammarion).