Table Arts : De kunst van tafel zijn de kunst geassocieerd met maaltijd gevangen in commun, presentatie en service dynamische gerecht, conversatie en beleefdheid, decoratie meubilair, gereedschap en plaatsen voor bedoeld plaisirs gastronomisch ou oenologisch. Ze integreren kennis van gerecht, drankenvan glaswerk en kristal fabriekvan porselein en aardewerk, de indeling van de aardewerk (en een beetje gasten) van de decoratie van tafel, manieren om de te ontvangen hosts, ThelabelVan etiquette en tafelmanierenVan service, menus...
Servies evolueert met de tijd, dus het gebruik van vork verspreidde zich pas bij Hendrik III (*).
Ze worden zowel op het niveau beoefend privaat met maaltijd familie et vriendschappelijk, dat op politiek en diplomatiek gebied, en ook commercieel en professioneel mee restauratie.
in handel en distributie omvat de term "serviesgoed" items van aardewerk, tafelkleed en decoratie verkocht in winkel : platen, verres, tafelbestek, gereedschap de koken, handdoeken et tafelkleden, kroonluchters, vooral.
(*) Hendrik III, geboren op 19 september 1551 in Fontainebleau en stierf vermoord op 2 augustus 1589 in Saint-Cloud, was koning van Polen onder de naam Henri Iᵉʳ van 1573 tot 1575 en koning van Frankrijk van 1574 tot 1589. Hij was de laatste monarch van de Valois-dynastie.
Tafelindeling
Aanleg klassiek van tafel : De indeling van de tafel is essentielle ; het geeft de mate van aandacht aan die aan de maaltijd wie zal zijn dienen. tafelkleed de tafel ou reeks de tafel en handdoek tafel worden gecoördineerd of geassorteerd.
De plooien van de topping worden op de tafel zelfs om een oppervlak totalement plaat. Voor de tafels rechthoekig, is het toegestaan om alleen de plooien van de largeur.
Le servetten ring, vaker gebruikt familie, kan worden gebruikt voor het verwelkomen van vrienden en serveren à la decoratie. De groot handdoek qui vergezeld zeevruchten of kreeft wordt verwijderd wanneer dessert platen.
In het westen reserveren we voor elke ruimte van 60 tot 70 cm waarop we hebben platen, verres et tafelbestek. Deze ruimte, vaak gemeten met een meetlint, zorgt ervoor dat iedereen zich op zijn gemak voelt. Voor een tafel ronde, de ruimte is minimaal 30 cm tussen twee platen.
Deze worden op 1 à 2 cm van de rand van de rand geplaatst tafel, eventueel op een onderplaat die alleen voor de dessert. Wanneer'diep soepbord wordt gepresenteerd op deassiette plaat, beide moeten samen worden geserveerd.
bestek, vlekkeloos, bevinden zich aan weerszijden van deassiette, in volgorde van gebruik, d.w.z. van buiten naar binnen.
Aan de rechterkant zijn cuillère à soep, Couteau à vis et Couteau voor vlees, scherpe kant naar binnen; evenzo de oester vorken en Escargots.
De andere vorken zijn gerangschikt bij onhandig de l 'assiette.
de kaas messen, cuillère à dessert, En de vorken et Couteaux plus small voor tussengerechten worden voor de deur geplaatstassiette of samengebracht met de gerecht.
de verres, bij voorkeur in cristal, zijn gerangschikt volgens hun grootte, in aflopende volgorde, vanaf onhandig à Droite : The glas à UAE, een of twee glas(haar rouge wijnde glas à witte wijn of de fluit à Champagne. De verres à rouge wijn zij hebben een vormen verschillend afhankelijk van het type vins (Burgundy ou Bordeaux), en zijn vol à half.
De tafel kan een surtout van tafel, plateau dat siert het midden, waar we de plaatsen zoutvaatjes, suiker kommen, mosterd, enz. en mogelijk, vazen de bloemen beetje geurend of kaarsen aangestoken voor de gasten win niet de tafel. In de afwezigheid van surtout, small zoutvaatjes zijn geplaatst door de hele tafel.
de vochtige handdoek, achterna gebracht service de schaaldieren of asperges, plaatst u zich bij de onhandig dynamische bestek.
De keuze van lingevan aardewerk, bestek, verresvan decoratie en hun koppelen hangt niet alleen af van de staat van fortuin, maar ook van de kennis van de organisator op het gebied vanzilverwerk en geld, stijl, textiel, sociale klassen,gewoonten en gewoonten, en opnieuw ceremonie ; het gebrek aan kennis, of aan geld, kan worden gecompenseerd tijdens de maaltijd familie of vrienden, door de uitdrukking van de persoonlijkheid die wordt gekenmerkt door de creativiteit van de decoratie.
Zitplaatsen: Over de affiniteiten of antipathieën van de naast elkaar geplaatste mensen hangt grotendeels af van deambiance, en daarmee het succes van maaltijd.
De goede kennis van gasten is dus ook essentielle om het plan van te bepalen tafel (meestal geassocieerd met tafelnaambadges en plaatskaarten) volgens specifieke regels:
– heer en meesteres des huizes staan tegenover elkaar, midden in de tafel ;
- hun Droite zijn de plaatsen vaneer : een dame bij de heer des huizes, een man bij de minnares des huizes. Als de gasten van eer zijn twee koppels, de vrouw van de premier koppel zal plaatsnemen aan de Droite van de heer des huizes en de echtgenoot van het tweede koppel aan de Droiteen de vrouw des huizes. Ik val gasten hebben hetzelfde belang, de plaatsen vaneer zijn toegewezen aan mensen uitgenodigd voor het eerst, daarna voor het meest ouderen en dan naar het belang van de functie of het beroep;
– het pasgetrouwde stel van a annee kunnen dicht bij elkaar zijn; alle andere paren zijn gescheiden met respect voor de afwisseling "één man, één vrouw";
– door bijgeloof (*), het aantal mensen om tafel kan niet 13 (**) zijn.
(*) Bijgeloof is het irrationele geloof gebaseerd op angst of onwetendheid dat een bovennatuurlijk of heilig karakter verleent aan bepaalde verschijnselen, bepaalde handelingen, bepaalde woorden.
(**) Dertien aan tafel: een passage uit de Bijbel die verwijst naar het Laatste Avondmaal waar Jezus en de 12 apostelen dertien waren om deel te nemen aan hun laatste maaltijd. Deze tafel op zich had niets bijzonders behalve de dag dat Judas Jezus verraadde door de tafel te verlaten. Deze laatste werd uiteindelijk gearresteerd en vervolgens gekruisigd.Sindsdien is het bijgeloof blijven bestaan en mogen er geen 13 aan tafel zitten. Als dit wordt gedaan, wordt er gezegd dat de jongste van de tafel heel snel zal sterven. Dit idee komt voort uit het feit dat Jezus de jongste was en dat hij na deze maaltijd een rampzalig lot trof.
Gerelateerde artikelen:
Protocol en tafeletiquette.
Eigentijdse en creatieve tafelindeling:
Terwijl de hierboven beschreven ouderwetse codes van tafelsetting zijn verwerkt, is de table tijdgenoot waarde vandaag Design formes nouvelles couleurs, thema's, spelen met plekken (op de bars zijn koken, op het terras, op de salontafel in de woonkamer, op de kades van de Seine…), en de aardewerk, geassorteerd of niet-overeenkomend, om een ambiance verbazingwekkend et scheppend die de persoonlijkheid van weerspiegelt gasten. De tafel is gepersonaliseerd. De gebruiker, in opleiding zijn tafel, is een schepper.
Serveren: de service heeft zijn regels:
- presentatie dynamische gerecht door onhandig du gast, vulling bril bij de Droite ;
- dubbel presentatie dynamische gerecht - behalve de soep, saladede kaas en fruit ;
- verwijdering van platen et bestek vervuild door Droite, vervanging van de juiste door de Droite. Het omdraaien van de tafel met de klok mee kunt u "one's way" zien, naar van afkomen en plaats de platen verkoop op elkaar, discreet, achter de rug van de klant, en niet met de arm voor hem langs gaan.
En Engeland, wordt over het algemeen het omgekeerde aanbevolen;
- normaal gesproken de plek sont uitknippen en koken of ervoor gasten door de huisbaas.
- De tafel service begint bij de dames: eerst de première dame die aan de zit Droite van de heer des huizes, dan die van hem onhandig, dan de tegenovergestelde; het gaat verder met de tweede stoel erbij Droite, de tweede op zijn onhandig, enz., totdat je bij de minnares van het huis komt.
– Vervolgens worden de heren bediend, in dezelfde volgorde maar in verhouding tot de vrouw des huizes, systematisch eindigend met de heer des huizes, en wordt er zorg voor gedragen dat de meilleurs morceaux de gasten d 'eer, vrouwelijk of mannelijk...
Economie en evolutie van sociale praktijken: de kunst van tafel kom van lang tradities en weerspiegelen de evoluties van de samenleving en de plaats van de mens ten opzichte van de wereldlevering.
Ze vormen een markt in volle ontwikkeling, met de regressie van de Europese landen ten opzichte van de landen vanZuidwest Azië.
Tussen 2000 en 2005 is de invoer uit de Ruggegraat in de serviesgoedsector meer dan verdubbeld.