De oorsprong van miso: Algemeen wordt aangenomen dat marinadesauzen van gezouten vis of vlees, hishio genaamd, […]
Productwoordenlijst:
Miso
Miso: Miso is een traditioneel Japans gerecht dat wordt geleverd in de vorm van een dikke, geurige gefermenteerde pasta, […]
Mirepoix
Mirepoix: Een mirepoix is een culinaire bereiding die in de XNUMXe eeuw werd gemaakt door de kok van de hertog van Lévis-Mirepoix, maarschalk van […]
Melet
Melet: Melets is een smaakmaker gemaakt van zeer kleine ansjovis (4 tot 6 centimeter) gemarineerd in olijfolie, […]
Vandouvan (Indiase smaakmaker)
Vandouvan (Indiase kruiderij): Vandouvan (of vadouvan) is een mengsel van kruiden van Indiase oorsprong. Het is een licht draderig deeg, waarvan […]
Trapper (kruiden)
Trapper (specerij): Aan de basis van de trapper's kruidenmix, esdoornsuikerklontjes die deze smaakmaker uniek maken: […]
Cremona Mosterd
Cremona mosterd: Cremona mosterd (in het Italiaans mostarda di Cremona) is een Italiaanse smaakmaker, ook wel mostarda di […]
Risotto
Risotto: Risotto is een bereiding van rijst uit de Italiaanse keuken. Het is een reductie van een bouillon (“minestra asciutta” […]
Bouillonblokje
Bouillonblokje: Bouillonblokje of bouillonblokje werd in de jaren 1880 uitgevonden door Claude Émile Théodore […]
Popcorn
Popcorn: Popcorn (of popcorn in hervormde spelling), popcorn of popcorn is een gepofte graansoort die wordt geproduceerd door […]
Tomaten zandkoek
Tomatensablon: Een Italiaans product, tomatensablon (geregistreerd handelsmerk) is gedroogde tomatenpoeder. Allemaal […]
Foutou (Afrikaanse keuken)
Foutou (Afrikaanse keuken): Foutou is een traditioneel Afrikaans gerecht. Het is een erg populair gerecht in het Akan-land, vooral […]
vijgenblad
Wijnstokblad: Het wijnstokblad is een deel van de wijnstok dat uit de stengel groeit en soms […]
Tahini (oosterse keuken)
Tahini (Oosterse keuken): Tahini (andere namen: tahin, tahina, tahineh, téhina, tahiné) is een oosterse bereiding gemaakt van […]
zoete knoflook
Zoete knoflook: Zoete knoflook is twee of drie minuten geblancheerde knoflook in witte wijnazijn en gemarineerd […]
Ratatouille
Ratatouille: Ratatouille is een typische groentestoofpot van de Provençaalse keuken, afkomstig uit Nice en de Provence, maar […]
Duitse mosterd
Duitse mosterd: Duitse mosterd (Süßer Senf) omvat drie hoofdsoorten mosterd in Duitsland: Düsseldorf Moster, ook wel […]
Paarse mosterd
Violette mosterd: Violette mosterd wordt gemaakt in Brive (departement van Corrèze, in het zuidwesten van Frankrijk). […]
Picardische mosterd
Picardische mosterd: Gemaakt met honing, cider of honing, allemaal afkomstig uit de regio, ambachtelijke Picardische mosterd wordt […]
Diverse mosterd
Milde mosterd: Het is een milde mosterd, gemaakt van witte mosterdzaadjes, zout, specerijen, zuurteregelaar, azijn […]
Mosterd – Belangrijkste soorten mosterd en hun kenmerken
Traditionele mosterd Bénichon mosterd Bourgondische mosterd Charroux mosterd Dijon mosterd Fallot mosterd Gentse mosterd […]
Benichon-mosterd
Bénichon-mosterd: Een Zwitserse specialiteit, Bénichon-mosterd is een smeersel gemaakt van bloem, mosterd, […]
Orléans mosterd
Mosterd uit Orléans: De vervaardiging van mosterd uit Orléans gaat terug tot 1580, toen de Vinaigriers-Moutardiers, in diskrediet gebracht door namaak, vroegen […]
Gentse mosterd
Gentse mosterd: Gentse mosterd wordt gemaakt in het centrum van de prachtige stad Gent in België. De bocht […]
Meaux mosterd
Meaux mosterd: Ook wel “ouderwetse mosterd” genoemd, deze rustieke mosterd, afkomstig uit het stadje Meaux (departement […]
Dijon's mosterd
Dijon-mosterd: Dijon-mosterd is een sterke mosterd die in meerdere varianten bestaat. Het is gemaakt […]
Bourgondische mosterd
Bourgondische mosterd: Bourgondische mosterd is een mosterd die in Bourgondië wordt geproduceerd en geniet een beschermde geografische aanduiding (BGA) sinds […]
Moutarde à l'ancienne
Ouderwetse mosterd: Ouderwetse mosterd wordt gemaakt van hele mosterdzaadjes, zout, […]
Fallot-mosterd
Fallot-mosterd: In 1840 richtte Léon Bouley een mosterdfabriek en oliemolen op in Beaune (Bourgondië). Heel snel, […]
Savora (kruiderij)
Savora (kruiderij): Savora is een geregistreerd merk van zoete kruiden dat in 1899 in Engeland is uitgevonden en waarvan de textuur […]