Melet : Les melets sont un kruiderij à base de très petits ansjovis (4 à 6 centimètres) gemarineerd aanolijfolie, zaden de venkel, Provençaalse kruidenen laurier, peper et zelf beslissen gemaakt bij Martigues (sud de la France).
Conservé dix-huit mois en kan, les melets se smaak lauw, allongés en pâte met deolijfolie.
Op deaperitief, wij dopen staven de venkel, selderij of lente-uitjes.
Certains les montent en saus, pour accompagner des tomaten ou rauwkost.
On « fait » aussi le quichet : on verplettert l’anchois dans l’olijfolie met morceau de pijn.