Moutarde à l'ancienne
Benichon-mosterd
Bourgondische mosterd
Charroux-mosterd
Dijon's mosterd
Fallot-mosterd
Gentse mosterd
Meaux mosterd
Orléans mosterd
Picardische mosterd
Diverse mosterd
Violette mosterd van Brive
Duitse mosterd
categorie | Herkomst | Samenstelling: | Aspect | saveur |
---|---|---|---|---|
Zwarte of bruine mosterdzaad | ||||
Dijon's mosterd | Heel Frankrijk | Verjus en azijn, zout | Gladde pasta, lichtgeel | sterk of zeer sterk |
Bourgondische mosterd | Bourgondië (BGA) | AOC witte wijn | Gladde pasta, lichtgeel | sterk of zeer sterk |
Picardische mosterd | Picardie | Appelazijn, kruiden | Gladde pasta, lichtgeel | zoet, appel |
Normandische mosterd | Normandië | Cider azijn of pommeau, zout | Gladde pasta, donkergeel | sterk, aromatisch |
Moutarde à l'ancienne | Heel Frankrijk | azijn, specerijen, kruiden | schijnbare zaden | medium heet tot heet aromatisch |
Meaux mosterd | Seine-et-Marne | azijn, kruiden, specerijen | schijnbare zaden | medium heet, pittig |
Charroux-mosterd | mengen | verjus, St Pourçin-wijn | schijnbare zaden | erg pittig |
Duizendjarige of oude mosterd | Oise | honingazijn, mede | schijnbare zaden | zoet, zeer gemarkeerd met honing |
Witte zaadmosterd | ||||
Elzas mosterd | Haut-Rhin, Bas-Rhin, Moezel | witte zaden, aromaten | gele pasta | vrij zoet |
Gearomatiseerde mosterd | Heel Frankrijk | Fruit, groenten, specerijen, kruiden (zwarte bes, groene peper, dragon, sjalot, etc.) | volgens componenten | licht kruidig, aromatisch |
Paarse mosterd | Heel Frankrijk | Verse zwarte druivenmost, specerijen, azijn | paarse pasta | zoet, licht zoet |
Wereldproductie van mosterd:
Productie in tonnen mosterdzaad. Cijfers 2013-2014
Gegevens van FAOSTAT (FAO)
Canada...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.