Soupe à congo (Guadeloupean cuisine): Soupe à congo, wat niet één is, is een rustieke Guadeloupean stoofpot […]
Culinaire woordenlijst
Oona (Zwitserse kaviaar)
Oona (Zwitserse kaviaar): Oona-kaviaar is de eerste en enige Zwitserse kaviaar gemaakt van steur gekweekt in […]
Milanesa (Zuid-Amerikaanse keuken)
Milanesa (Zuid-Amerikaanse keuken): Een milanesa (Spaans voor "Milanees") is een Zuid-Amerikaanse draai aan een Italiaans gerecht en […]
Witte balsamico azijn
Witte balsamico azijn: Witte balsamico azijn wordt geproduceerd in Italië (Italiaans: aceto balsamico bianco).Als witte balsamico azijn […]
Frijoles charros (Mexicaanse keuken)
Frijoles charros (Mexicaanse keuken): Frijoles charros is een traditioneel Mexicaans gerecht. Het is vernoemd naar de traditionele Mexicaanse ruiters […]
Borracho bonen (Mexicaanse keuken)
Borrachobonen (Mexicaanse keuken): Borrachobonen (van borracho, wat "dronken" of "dronken" betekent in het Spaans), […]
Mexicaanse chorizo
Mexicaanse Chorizo: Chorizoworsten komen oorspronkelijk uit Spanje en Portugal en bestaan in Latijns-Amerika. Maar niet zoals […]
Alfeñique (suikergoed)
Alfeñique (zoetwaren): Een alfeñique is een lekkernij gevormd uit rietsuiker. Het ontwerp en de bouw […]
Chilahuate (Mexicaanse keuken)
Chilahuate (Mexicaanse keuken): Chilahuate is een verscheidenheid aan tamales, gevuld met een mengsel van bonen, gebruinde en gemalen pipián, […]
Escamoles (Mexicaanse keuken)
Escamoles (Mexicaanse keuken): Escamoles (van Nahuatl* azcatl, mier**, en molli, stoofpot, molli waaruit mol voortkwam) zijn […]
Torta ahogada (Mexicaans eten)
Torta ahogada (Mexicaanse keuken): Een torta ahogada (letterlijk: verdronken cake) is een typisch gerecht uit de Mexicaanse staat […]
Bionico (Mexicaanse keuken)
Bionico (Mexicaanse keuken): Bionico is een populair Mexicaans dessert afkomstig uit de stad Guadalajara in de staat Jalisco, […]
Kannibaal (Belgische keuken)
Cannibale (Belgische keuken): Cannibale is een Belgische specialiteit, bestaande uit een toast belegd met filet americain (een Belgische variant […]
Aporreadillo (Mexicaanse keuken)
Aporreadillo (Mexicaanse keuken): Aporreadillo (of aporreado) is een typisch gerecht uit de zuidwestelijke Mexicaanse keuken. Deze maaltijd […]
Morisqueta (Mexicaanse keuken)
Morisqueta (Mexicaanse keuken): Morisqueta is een Mexicaans hoofdgerecht uit Apatzingán Michoacan. Het gerecht bestaat uit gekookte rijst, […]
kevers
Kevers: nmpl. (woord komt van het Griekse koleopteros, van koleos "case" en pteron; -ptera). Kevers zijn […]
Churhípu (Mexicaanse keuken)
Churhípu (Mexicaanse keuken): Churhípu (of churhípo) is afgeleid van een Purépecha-gerecht. Het is een bouillon gekookt met […]
Dzotobilchay (Mexicaanse keuken)
Dzotobilchay (Mexicaanse keuken): Dzotobilchay (van de Maya ts'o tobil chay letterlijk: "maïsdeeg gekookt met […]
Papadzules (Mexicaanse keuken)
Papadzules (Mexicaanse keuken): Papadzules is een traditioneel enchilada-achtig gerecht van het schiereiland Yucatan. In […]
Conque
Conch: nf (woord van het Latijnse concha, Grieks konkhê “schelp”). Het woord “schelp” heeft verschillende betekenissen […]
kip met citroen
Citroenkip: Citroenkip is de naam van verschillende gerechten in […]
Mole encahuatado (Mexicaanse keuken)
Mole encahuatado (Mexicaanse keuken): Mole encahuatado is een typisch Mexicaans gerecht dat bestaat uit een dikke saus van […]
Chiliajo (Mexicaans eten)
Chiliajo (Mexicaanse keuken): Chiliajo (soms chileajo) de cerdo (varkensvlees) is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Oaxaca, Mexico. Hij […]
Enfrijolada (Mexicaanse keuken)
Enfrijolada (Mexicaanse keuken): Enfrijolada is een Mexicaans gerecht gemaakt met maïstortilla's, bonen en verschillende […]
Baja Med (keuken)
Baja Med (keuken): "Baja Med" is een term bedacht door de Mexicaanse chef Miguel Ángel Guerrero die […]
Witte grunt (vis)
Witte grunt (vis): De witte grunt (wetenschappelijke naam: Haemulon plumierii) is een soort zeevis […]
Arrachera (Mexicaanse keuken)
Arrachera (Mexicaanse keuken): Arrachera is een stuk rundvlees van Mexicaanse oorsprong, genoemd in Mexico en bekend bij andere […]
Kind
Cabrito: Cabrito is de naam in het Spaans en Portugees voor gebraden kind in verschillende Iberische en Latijns-Amerikaanse keukens. Argentinië […]
Acitron (Mexicaanse keuken)
Acitrón (Mexicaanse keuken): Acitrón is een gekristalliseerd snoepje dat typisch is voor Mexico, dat vaak wordt aangetroffen in de kraampjes van […]
Sincronizada (Mexicaanse keuken)
Sincronizada (Mexicaanse keuken): De quesadilla sincronizada, (letterlijk: gesynchroniseerde quesadilla) is een Mexicaans broodje gemaakt van tortilla […]