Hardgekookt ei: Een hardgekookt ei is een eierbereiding waarbij de dooier en […]
Zuivelproducten en eieren
Ei gekookt op lage temperatuur
Gekookt ei op lage temperatuur: Om een ei op lage temperatuur te koken, moet het ei tot een bepaalde temperatuur koken […]
Honderd Jaar Ei
Honderd Jaar Ei: Het Honderd Jaar Ei (vereenvoudigd Chinees: 皮蛋; pinyin: pídàn, letterlijk "ei in […]
Roerei
Roerei: Roerei is een bereiding van hele eieren, vet (meestal boter) en zout, constant […]
Ei – De verschillende eierbereidingen
De meest gebruikelijke kookmethodes en culinaire bereidingen voor eieren zijn als volgt: Roerei Cocotte-ei […]
Braadpan (ei)
Cocotte (ei): Het ei in een braadpan (of eierbraadpan) is een ei dat in een kleine braadpan of schaaltje is gebroken, eerder beboterd […]
Geconcentreerde melk
Gecondenseerde melk: Gezoete gecondenseerde melk, ook wel gecondenseerde melk genoemd (Anglicisme van de term gecondenseerde melk), is een zuivelproduct […]
Zachte boter
Ongezouten boter: Ongezouten boter (ongezouten boter) is een van de drie meest geconsumeerde botersoorten, met […]
geit
Geit: De gedomesticeerde geit (wetenschappelijke naam: Capra hircus Linnaeus, 1758 of Capra aegagrus hircus) is een soort of […]
Gefermenteerde melk - Belangrijkste soorten gefermenteerde melk en geïllustreerd bord met gefermenteerde melk
In veel landen maakt gefermenteerde melk deel uit van een eeuwenoude traditie. Afhankelijk van het type productie en fermentatie […]
Gefermenteerde melk
Gefermenteerde melk: Gefermenteerde melk (of zure melk of zure melk) is een zuivelproduct dat wordt verkregen door de fermentatie van [...]
Melkpoeder
Melkpoeder: Melkpoeder, voorheen "melkmeel" genoemd, is gemaakt van gedehydrateerde melk. […]
Rauwe melk
Rauwe melk: Rauwe melk betekent rauwe dierlijke melk die niet is gepasteuriseerd, gesteriliseerd, gethermiseerd, […]
UHT-melk
UHT-melk: UHT-melk is een houdbare melk, gesteriliseerd door middel van hoge temperatuur-uperisatie. De UHT […]
Melk
Melk: Melk is een witte, ondoorzichtige en natuurlijk gezoete vloeistof, "integraal product van het melken (of emulsie) totaal en […]
Ei
Ei: Een ei is een organisch lichaam, bolvormig of langwerpig, geproduceerd en gelegd door de meeste meercellige dieren, vooral […]
Café de Paris (boter)
Café de Paris (boter): Café de Paris-boter is een koude samengestelde boter. Iedereen weet dit […]
Bresse crème
Bresse-room: Bresse-room en -boter komen uit de natuurlijke en historische regio Bresse […]
Creme fraiche
Verse room: Verse room is het melkvet dat wordt verkregen door centrifugeren (en waaruit de boter wordt gewonnen […]
Yoghurt
Yoghurt: Yoghurt (of yoghurt) is gefermenteerde melk, verkregen door de gecombineerde werking van twee melkzuurfermenten (Streptococcus thermophilus en […]
koe
“Als je een koe in een weiland ziet, maak dan een lage buiging, want we hebben nog geen drogist gezien […]
Isigny (boter)
Isigny (boter): Een van de vier Franse boters die profiteren van een appellation d'origine contrôlée (AOC) (zie Beurre d'Isigny)…. Hallo, U moet […]
Schaap
Ooi: De ooi is het vrouwelijke schaap, wiens melk wordt geconsumeerd, meestal in de vorm van kaas, […]
Ghee (Indiase keuken)
Ghee: In de Indiase keuken is ghee (of ghee) – uit het Sanskriet ghrita – geklaarde boter gemaakt van […]
Half gezouten boter
Halfgezouten boter: Halfgezouten boter is een van de drie soorten boter die het meest worden geconsumeerd in Frankrijk, samen met […]
Boter om te braden
Roosterboter: Roosterboter is uitstekend geschikt voor in de pan. Het is bestand tegen zeer hoge temperaturen en, zoals […]
Boter uit Charentes-Poitou
Charentes-Poitou-boter: Charentes-Poitou-boter is een Franse boter die wordt geproduceerd in het noorden van de regio Nouvelle-Aquitaine en […]
Nantes boter
Beurre nantais: Beurre nantais is een hete geëmulgeerde saus gemaakt met boter of halfgezouten boter en een reductie van witte wijn […]
Bresse boter
Boter uit Bresse: Boter uit Bresse is een Franse boter uit de natuurlijke en historische regio Bresse […]
Beurre d'Isigny
Isigny-boter: Isigny-boter is een boter van koemelk, gemaakt in de regio Isigny-sur-mer (zie kaart […]