Benichon-festival : Het Bénichon of Bénichon festival is een volksfeest in het kanton Fribourg. Het maakt deel uit van de levende tradities van Zwitserland.
Geschiedenis van het festival van Bénichon: In de 1731e eeuw was de "zegen" het patronale feest van de parochie, dus het dorpsfeest. Het feest duurde drie dagen, met een grote maaltijd, dans en spelletjes. Daarna werd de Bénichon het oogstfeest en de afdaling van de kuddes van de bergweide (de désalpe (Rindya), die het tegenovergestelde is van de Poya, klim naar de lenteweide). Het was tijdens de gelukzaligheid dat paren werden gevormd. De mensen dansten en zongen daar en dronken de kleine "blanc vaudois". De oude mensen vertelden hun avonturen van militaire dienst in het buitenland, en iedereen sprak over de heks Catillon (Catherine Repond de Villarvolard, verbrand in 1746). In XNUMX vond bij Ependes, na een paar kannen te veel wijn, een heuse strijd plaats waarbij één dode viel. De autoriteiten besloten toen dat alle gelukzaligheid voortaan op de tweede zondag van september zou moeten plaatsvinden.
Data van de Bénichon: De Bénichon vindt doorgaans plaats op de tweede zondag van oktober in de meeste gemeenten in de districten Gruyère en Veveyse, evenals in de Haute Sarine (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes, Ferpicloz) en in bepaalde gemeenten van Zin. De twee hoofdsteden zijn uitzonderingen: de stad Bulle viert de tweede zondag van september, terwijl ze in Châtel-Saint-Denis plaatsvindt op de 3e zondag van oktober en wordt gevierd met een grote traditionele processie die de stad doorkruist. van koeien aan het hoofd. Elders vindt het meestal plaats op de tweede zondag van september. We spreken soms van Benichon van de vlakte, of Benichon van overal (september) en Benichon van de berg (oktober). Andere uitzonderingen zijn er, vooral in dorpen waar de Bénichon altijd plaatsvindt tijdens het patronale feest: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). De Bénichon kan echter nog steeds plaatsvinden op andere data: Bollion (Fribourg) viert de Bénichon op de tweede zondag van juli, Romont viert de Bénichon op de laatste zondag van augustus voor het deel in de wallen (Bénichon intra-muros) en de voorlaatste zondag van september voor de buitenkant van de wallen (Bénichon extra-muros).
In het Duitstalige deel van het kanton viert het Duitstalige Haut-Lac de Benichon op de 1e zondag van oktober, terwijl de gemeenten van Sense voornamelijk verdeeld zijn tussen de 2e zondag van november, wat overeenkomt met het feest van Sint Maarten ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) op de 2e zondag van september (St-Ursen, Flamatt) en de 2e zondag van oktober (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Menu en culinaire specialiteiten van het Bénichon-festival : De MENU traditionele van het Bénichon-festival wordt vandaag de dag nog steeds voorbereid en gedeeld. Het verschilt van dorp tot dorp.
- Cuchaule et Benichon-mosterd
- Bouillon et crouton
- Gekookt de groenten - soupe de kool - raves, wortelen et selderij
- Stoofpot de schapen de rozijnen - puree de aardappelen
- Droge ham gerookt bij de terminal (*), worst, taal de kalfsvlees, reuzel, kool, wortelen et aardappelen
- Schapebout d 'lam, puree de aardappelen et Botzi-peren
- Dienblad de kaas van de regio (gruyère kaas, koeienhuid, enz.)
- meringues et dubbelroom (bij voorkeur uit Gruyère)
- Mand van fruit
- Briceletten, stoepranden et anijs brood
- Cuquetten, beignets, kroket.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne of zelfs starfyu (afhankelijk van de valleien) is een soort schoorsteen van hout of met een deksel. Ze zijn aanwezig in de regio's van Franstalig Zwitserland, Savoie (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Bovenvalleien van Abondance en Arve), Noord-Italië (Val d'Aoste, Val Soana).