Scherp: bn. De schuld van de wijn is een overmatige zuurgraad en wrangheid, wat resulteert in zuurheid en een onaangenaam gevoel bij het proeven…. […]
Woordenboek wijn en wijnstokken
Acre
Acre: nm Oude eenheid voor agrarische (oppervlakte)meting. Deze eenheid kwam overeen met ongeveer 52 are in Frankrijk […]
Verglaasd staal
Verglaasd staal: Verglaasd staal is een proces dat bestaat uit het permanent verlijmen van een laag echt glas […]
zuur
Zuur: bn. Een zure wijn is een wijn die licht zuur is, zoals een zuur snoepje. Deze “kwaliteit” kan […]
Vluchtige zuurgraad gecorrigeerd
Gecorrigeerde vluchtige zuurgraad: De gecorrigeerde vluchtige zuurgraad is de meting van de vluchtige zuurgraad na correctie van de most. Verzuring vindt plaats […]
Vluchtige zuurgraad
Vluchtige zuurgraad: locut. De vluchtige zuurgraad van een wijn bestaat uit het deel van vetzuren zoals azijnzuur dat behoort tot […]
Totale zuurgraad
Totale zuurgraad: De totale zuurgraad is de som van de vluchtige zuurgraad en de vaste zuurgraad. De wijn bevat een bepaalde […]
Echte zuurgraad
Echte zuurgraad: locut. Naast de totale zuurgraad van een wijn moeten we rekening houden met de sterkte van de zuren […]
Vaste zuurgraad
Vaste zuurgraad: Vaste zuurgraad is de natuurlijke zuurgraad van de druif, zoals appelzuur of wijnsteenzuur…. Hallo, U moet […]
verzuring
Verzuring: nf Verzuring wordt gebruikt om een tekort aan zuurgraad te corrigeren dat doorgaans het gevolg is van zeer rijpe druiven (de oogst […]
sorbinezuur
Sorbinezuur: locut. Sorbinezuur is van nature aanwezig in de vrucht van de lijsterbes waaraan het zijn naam ontleent. In […]
Metawijnsteenzuur
Metawijnsteenzuur: locut. Metawijnsteenzuur is een kristallisatiestabilisator. Dit zuur voorkomt de vorming van kleine zuurkristallen […]
Ascorbinezuur
Ascorbinezuur: locut. Ascorbinezuur is beter bekend als vitamine C. Het is van nature aanwezig in […]
Prime aankoop
Vroege aankoop: locut. Kopen en primeur is een specifieke vorm van verkoop ontwikkeld door de […]
aceton
Aceton: nf Aceton is het eenvoudigste lichaam in de groep ketonen (CH3COCH3), een kleurloze, brandbare vloeistof met een […]
Acetaat de butyle
Butylacetaat: locut. Ester* met banaan, fruitige en bloemige geur. * Ester: organische verbinding, […]
opvallende
Pakkend: bijv. Een opvallende wijn is een wijn die demonstratief, krachtig en vasthoudend is, maar die zijn evenwicht nog niet heeft bereikt […]
Accolare
Accolure: nm Accolures is de naam die wordt gegeven aan de banden die worden gebruikt om de takken vast te zetten…. Hallo Jij […]
Mijten
Mijten: nm mv. Orde van zeer kleine spinachtigen, vaak parasitair en pathogeen. Mijten maken deel uit van de […]
Een wandelstok
Acaner: v. tr. “Acaner” bindt een wijnstok aan zijn paal…. Hallo, U moet abonnee zijn […]
acajou
Mahonie: Mahonie is een robijnrode, bijna mahoniehouten tint die doet denken aan rijpe wijnen, klaar om te drinken…. Hallo, U moet abonnee zijn […]
acacia
Acacia: nm Acacia is een bloemig aroma dat veel voorkomt in witte wijnen, vooral die gemaakt van Chardonnay en […]
Abstem
Abstem: bn. en N. (Woord van Latijnse oorsprong afkomstig van abstemius: wie zich onthoudt). Iemand die terughoudend is om wijn te drinken voor […]
astringentie
Adstringentie: nf Adstringentie is een eigenschap van bepaalde stoffen die samentrekking van de mondslijmvliezen teweegbrengt. Sommige tannines […]
abrikoos
Abrikoos: nm Aromatisch karakter vaak aanwezig in zoete wijnen uit de Loire. Dit abrikozenaroma wordt geassocieerd met […]
Veroudering
Augmentatie: Augmentatie is een fysiologisch fenomeen dat behoort tot de vegetatieve cyclus van de wijnstok en dat voorkomt op de takken […]
Aglycon
Aglycone: nm Aglycone is druivenanthocyanine, een pigment dat deel uitmaakt van de polyfenolen in de schil van druiven […]
Dier
Dier: bn. ‘Dier’ beschrijft alle geuren die doen denken aan het dierenrijk: muskus, wild, leer, bont, hond […]
Leder
Leer: nm Het aroma van leer wordt gedetecteerd in bepaalde oude rode wijnen en rode wijnen van hoge oorsprong. Wij […]
muskusachtig
Muskusachtig: “Musky” wordt gezegd van een boeket of een geur die doet denken aan muskus. Musk is […]