Verzuring: n.f. Verzuring wordt gebruikt om een tekort aan zuurgraad te corrigeren dat doorgaans het gevolg is van zeer rijpe druiven (de oogst van 2003 was bijvoorbeeld een hittegolfjaar) waardoor wijnen zouden ontstaan die te zwaar en te zacht zijn. Het is mogelijk om wijnsteenzuur toe te voegen naar een wijn. Deze praktijk van verzuring is sterk gebonden aan regelgeving. De maximale wettelijk voorgeschreven dosis bedraagt 2,5 g/l. De Franse wetgeving verbiedt zowel het chaptaliseren als het aanzuren van een wijn. In ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.