Aglycone: nm Aglycone is anthocyanine uit druiven, een pigment dat deel uitmaakt van de polyfenolen in de schil van rode of zwarte druiven. Flavonoïden, vooral anthocyanines, zijn de enige moleculen in het plantenrijk die een breed scala aan kleuren kunnen produceren. Bovendien is dit pigment notoir gevoelig voor oxidatie. Voor jonge wijnen met een hoge zuurgraad geeft het een mantel met paarsachtige tinten. Voor oudere wijnen zullen de reflecties evolueren...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.