Vluchtige zuurgraad: locut. De vluchtige zuurgraad van een wijn bestaat uit het deel van vetzuren zoals azijnzuur dat behoort tot de reeks zuren die zowel in vrije als in verzoute toestand in wijn worden aangetroffen. De vluchtige zuren geven de wijn een bouquet. Maar wanneer de dosis zuur te hoog is, wordt de wijn troebel en scherp (azijn). De vluchtige zuurgraad moet dus minder zijn dan 0,60 g/l, anders beïnvloedt het de aroma's en verhardt het einde van de proeverij....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.