Ascorbinezuur: locut. Ascorbinezuur is beter bekend als vitamine C. Het is van nature aanwezig in druiven en most. Krachtige antioxidant, het verbruikt zeer snel de zuurstof in de wijn, waarvan de aanwezigheid het risico loopt de kleur en smaak te veranderen. Het speelt daarom een belangrijke rol in de aroma's van wijn. Het wordt over het algemeen gebruikt op het moment van bottelen om oxidatieve shock, de zogenaamde flesziekte, te voorkomen. Het is toegestaan tegen het maximale tarief...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.