Crozets (deeg) : Les crozets sont une variété de Pasta spécifiques à la Savoie et du Dauphiné. Ce sont de petits morceaux de pâte, aplatie au rouleau ou quenelles et coupée en carrés à l’aide d’un couteau-hachoir spécifique, faits souvent à base de Boekweitmeel.
Les crozets sont gepocheerd, gedraineerd, puis rangés en couches dans un plat à gratin, avec du fromage blauwe kaas emiette en gruyère kaas geraspte, bewaterd de reuzel kookpunt en zet op bruin au vier.
Le mot « crozet » viendrait du patois savoyard « croé » qui signifie petit, d’autres pensent qu’il proviendrait du bas latin moeilijkheid, qui signifie croix et qui a donné le savoyard crwê, mais on trouve aussi différents termes comme croêze, croêju (Albertville), croezu (Annecy), croezet (Thônes), krozè (vallée de l’Oisans) ou encore crozettos dans plusieurs régions de Savoie. Chaque vallée connaissait des formes, des smaken en recepten originales accompagnées des produits de saison. En cours de préparation on y ajoute de l’ui zweette, des lardons gebakkenVan reblochon of beaufort. On parle alors de croziflette. Leur temps de bakken est généralement long (20 minutes) pour obtenir une cuisson malgré tout « al dente .
Les crozets constituent le plat traditionele de la veillée de Kerstmis.
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