Al dente: Italiaanse uitdrukking (letterlijk "naar de tand") die de juiste kookgraad van pasta aangeeft. Deze moeten van het vuur worden gehaald en worden uitgelekt terwijl ze nog stevig zijn om te bijten.
Volgens de mening van sommige koks moet de kooktijd van "al dente" pasta met 10 tot 15% van de basistijd worden verkort.
Deze uitdrukking wordt ook gebruikt voor bepaalde groenten (sperziebonen; peultjes) die knapperig worden geserveerd. Deze kookfase wordt aanbevolen voor groenten...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.