Schapenballen : De ballen van schapen zijn een specialiteit pens du Limousin en Périgord groen, wiensbestanddeel principal is de testikel (*) van schapen, ook wel genoemd, in een meervoudsvorm, liefdesaffaires ou dier de schapen. Indien vergelijkbare specialiteiten, gebaseerd op dezelfde ingrediënten, bestaan in verschillende regio's vanEuropa, net zoals Noord-Afrika, préparation culinair genaamd "schaapballen" is a specialiteit gastronomisch specifiek au Limousin.
(*) Testis: Een testis is een voortplantingsorgaan (gGolf mannelijk) ovaalvormig, opgehangen in het scrotum, de spermaproducerende klier.
Definitie: Colhas de moton (uitgesproken als "couilla dé moutou") in Limousin, schapenballen zijn testikels vanschapen wat we doen uitspugen dan dat wij bleekt, voordat Couper en uiteinden strips en hen voorbijganger à la poêle. Wanneer bakken, we voegen een toe peterselie en tip de citroensap.
Gebruik: De bal van schapen is een gerecht dat warm wordt gegeten, met een witte wijn de Corrèze of heuvels van Verneuil.
Er zijn 10 kilo schapentestikels van elk ongeveer 200 gram nodig om 5 kilo hiervan te bereiden plat.
Genaamd "beneventijnse frivoliteiten" in Bénévent-l'Abbaye, de balletjes van schapenvlees zijn de plat opdrachtgever van de Moutonnades van Saint-Barthélémy die plaatsvindt op 24 augustus.
Schapenballen zijn er een van specialiteiten pens du Limousin dat het mogelijk is om smaak à Limoges, in een restaurant of tijdens de "Fairie des Petits Ventres", een jaarlijks en traditioneel gastronomisch festival dat elke derde vrijdag van oktober plaatsvindt in Limoges.
Gerelateerde artikelen:
liefdesaffaires
Dieren