In de primaire betekenis is ‘wit maken’ iets wit maken.
Bij het koken duidt het werkwoord ‘blancheren’ drie handelingen aan:
- Onderwerp rauw voedsel aan kokend water, puur, gezouten of met azijn, ververs het vervolgens en laat het uitlekken, of laat het gewoon uitlekken, voordat u het daadwerkelijk gaat koken.
Deze whitening heeft verschillende doelen: verstevigen, zuiveren, overtollig zout verwijderen, verwijderen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.