Ontgassen: v.tr. "Disgorgeren" betekent het voor langere of kortere tijd weken van vlees, gevogelte, vis of slachtafval in koud water (met of zonder azijn), om onzuiverheden en bloed te verwijderen, vooral als ze bedoeld zijn voor een "blanco" bereiding, of om de moddersmaak van een riviervis te elimineren.
Sommige groenten (vooral komkommer en kool) worden uitgelekt door ze met zout te besprenkelen, zodat ze een deel van hun ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.