Ndole : Ndolé (of ndolè) is de Kameroense naam voor voedselvariëteiten van Vernonia. Het gaat over een plant moestuin wiens bladeren sont geconsumeerd groen, maar ook in mindere mate droog. Het is een struik endemisch in het zuidwesten van Kameroen en Nigeria buurman, opgegroeid tuinen voor zijn bladeren die als basis dienen Nationaal gerecht van Kameroen (althans in de kuststreek van Kameroen), ook wel "ndolé" genoemd. DE bladeren en roots hebben ook deugden therapeutisch.
De ndolé behoort tot de familie van Asteraceae en komt overeen met de soort Vernonia amygdalina, Vernonia hymenolepis et Vernonia calvoanheeft. In Engelssprekende landen als Nigeria staat ndolé bekend als bittere bladeren.
Het is een wilde struik uit het equatoriale bos endemisch in de vochtige bergachtige streken van West-Centraal-Afrika, maar het is vooral een plant die wordt gekweekt op boerderijen met gemengde gewassen en in volkstuinen in Kameroen en Nigeria.
Dit is een plant kruidachtig vivace die in zijn natuurlijke staat a vormt struik en zelfs een beetje arbre die een hoogte van enkele meters kan bereiken, maar boeren snijden de stengel doorgaans na elke oogst af bladeren om hergroei te garanderen. Deze bladeren lancetvormig zijn vrij lang en min of meer breed, afhankelijk van de variëteiten met een zeer geaccentueerde bitterheid en de bloemen sont small et wit.
La plant geeft de voorkeur aan een bepaalde hoogte temperaturen van de orde van 30° en vereist veelUAEDaarom piekt de productie in het regenseizoen (tussen mei en augustus in Kameroen). Met irrigatie verkrijgen we twee of drie oogsten per jaar, waarbij de plant tussen de 4 en 8 weken nodig heeft om te produceren bladeren verbruiksartikelen na het zaaien of verplanten en de vernieuwing van de planten wordt regelmatig uitgevoerd. Wij oogsten de bladeren Wanneer ze zijn jeugd, voordat ze uitharden.
De productie van ndolé in Kameroen wordt geschat op enkele tienduizenden tonnen. De teelt vindt plaats dichtbij consumptieplaatsen zoals Douala vanwege het transportprobleem dat wordt vertegenwoordigd door het volume en de bederfelijkheid van de bladeren. Een deel van de productie wordt ook aan Nigeria geleverd en 4 à 5 ton wordt gedroogd of bevroren geëxporteerd naar Afrikaanse gemeenschappen in Europa.
de bladeren worden gekookt met pindapasta gegeten.
Het ndolé gerecht: Ndolè wordt wel eens vergeleken épinards daarom couleur Groen en zijn structuur maar de voorbereiding is compleet anders. Het is een plaHet is niet lang en moeilijk te maken, maar in ieder geval goedkoop smaak très gewaardeerd Kameroeners,
De ndool is uitwerken met bladeren groen pap aanUAE twee tot drie keer mee Steen zout om ze hun eigendommen te laten verliezen bitterheid. Wij koken A pâte d 'pinda's vers en kruiden verpletterd. We voegen toe vlees gekookt en morceauxVan vis gerooktof garnaal vers ou dampen. Het wordt geserveerd met bakbananen gebakkenVan manioc, mogelijk van rijst of frietjes.
Gastronomisch > Woordenlijst van producten en ingrediënten > Productwoordenlijst: > Groenten > Ndole