Koken: "Koken" betekent een vloeistof (water, bouillon, court-bouillon) aan de kook brengen en daar houden om het voedsel dat erin is ondergedompeld te koken (zie Koken).
Voor elke vloeistof vindt het koken plaats bij een vaste en constante temperatuur (100°C voor water). Kokend heet koken kost dus niet minder tijd, maar zorgt voor vermenging waardoor de elementen niet aan elkaar of aan de bodem van de bak gaan kleven. Een kookvocht wordt ook gekookt om het te concentreren.
...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.