Gemalen rode peper : Rode peper verpletterd ou piment rood erin vlokken (In het Engels rode pepervlokken) Is kruiderij samengesteld uit gedroogde en gemalen rode pepers (in tegenstelling tot grond).
Deze smaakmaker wordt meestal geproduceerd uit pepers Type Cayenne peper, hoewel commerciële kwekers er verschillende kunnen gebruiken cultivars verschillend, meestal tussen 30 en 000 eenheden van deScovilleschaal.
In het kleine stadje Bukovo, in de Republiek Macedonië (zie kaart hieronder), ontstond de productie van gemalen rode peper. De dorpsnaam – of een afgeleide daarvan – wordt nu gebruikt als naam voor gemalen rode peper in het algemeen in een aantal Zuidoost-Europese talen: "буковка" (bukovka, Macedonisch), "bukovka" (Servo-Roemeens en Sloveens) en " μπούκοβο” (búkovo, Grieks).
de peper shakers met gemalen rode peper zijn de norm geworden op de tafels van mediterrane restaurants en vooral pizzeria's over de hele wereld.
Le rode peper verpletterd wordt soms door voedselproducenten gebruikt als vervanging voor gemalen rode peper, vooral in chowders, saus à spaghetti, de saus pizza soupes en worstjes.
Gemalen rode peper uit Turkije die als specerij wordt gebruikt, staat bekend onder de Engelse naam chilipepers. Een speciaal geprepareerde variëteit is deurfa pul biber op basis van chili Chipotle.
Koop hier uw gemalen of in vlokken gesneden rode paprika tegen de beste prijs op de markt: