Scoville (schaal): locut. De Scoville-schaal is een schaal voor het meten van de sterkte van paprika's, uitgevonden in 1912 door farmacoloog Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) als onderdeel van zijn werk bij het bedrijf Parke Davis in Detroit. Het doel is om informatie te geven over het capsaïcinegehalte, het molecuul dat verantwoordelijk is voor de sterkte van paprika's.
Om zijn classificatie vast te stellen, bereidde Wilbur Scoville een oplossing van gepureerde verse chili gemengd met suikerwater. Deze oplossing was g...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.