Khachapuri (Georgische keuken) : Khatchapouri (in het Georgisch ხაჭაპური, wat betekent: pijn au kaas) is een culinaire specialiteit très Populair en Georgië, en dienovereenkomstig in de landen van de voormalige Sovjet-Unie.
Khachapuri bestaat uit een brood deeg afgeplat of vormen de pantoffel, gevuld met een kaas au melk de koe lokaal genaamd soulgouni, maar niet alleen. Er zijn veel varianten, traditioneel genoemd naar de provincie waarvan recept komt van ; andere ingrediënten komen dan in de recept zoals verschillende soorten kaas (soms gerookt) Van de yogourt, TheŒuf, bonen zelfs slachtafval de rundvlees. Er is er zelfs één vormen waarin de brood deeg wordt vervangen door lagen van Pasta.
De Khachapuri industrieel, tenslotte, zijn over het algemeen bereid met bladerdeeg.
De meest conventionele vorm van khachapuri is zeker imrouli (een recept afkomstig uit India).Imeretie) : van de brood deeg afgedekt met beurre gesmolten et gevuld de kaas. Een andere zeer wijdverbreide vorm is de adjarouli (van deAdzjarië, kustgebied): de brood deeg is dit keer in een halve cirkel gerangschikt met de opstaande randen (waardoor het de vorm van een boot of boot krijgt) om het midden van kaas en een Œuf, met wederom velen beurre.
Het verschil varianten van Khachapuri:
– Imeretian Khachapuri (de vorm klassiek): imrouli.
– Adjarian Khachapuri (met a Œuf): adjarouli.
– Mingrelian Khachapuri (bevat verschillende soorten kaas, en yogourt): megrouli.
– Khatchapouri svane: svanouri.
– Khachapuri uit de regio Ratja : batjoulebi.
– Khachapuri aan couches : p'enovani.
– Khatchapouri laze: vergelijkbaar met Mingrelian, met plakjes gesmolten soulgouni.