gerookt: bn. "Gerookt" wordt gezegd van voedsel, vlees (*) of vis, geconserveerd door langdurige blootstelling aan rook.
Roken zorgt ervoor dat het product uitdroogt en bevordert de ontwikkeling van antiseptische stoffen aan het oppervlak.
Roken is al lang een conserveringsproces. Tegenwoordig wordt het in plaats daarvan alleen gebruikt om de zo specifieke smaak van de rook te verkrijgen.
Meestal wordt het vlees vooraf gezouten (met droog zout of in pekel) voordat het wordt gerookt.
Alleen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.